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Receta de albóndigas veganas de alubias
Hoy volvemos a la cocina tradicional de España para coger una de sus más famosas recetas y hacerla vegana, hoy vamos a ver cómo hacer unas albóndigas veganas de alubias.
Albóndigas veganas de alubias rojas
Ingredientes
- 400 gramos Alubias rojas cocidas.
- 1/4 Cebolla.
- 1 Ajo.
- Unas hojitas de perejil.
- 2 cucharadas Harina de garbanzo.
- 4 cucharadas Agua.
- 3 cucharadas Levadura nutricional.
- Pan rallado. Según vaya necesitando la masa.
- 1/2 Cebolla. Para la salsa.
- 1 Pimiento verde pequeño. Para la salsa.
- 1 Zanahoria. Para la salsa.
- 1 Tomate. Para la salsa.
- Sal. Para la salsa.
- Aceite de oliva. Para la salsa.
Elaboración paso a paso
- En el vaso de la batidora o thermomix ponemos las alubias, el cuarto de cebolla, el diente de ajo, la levadura nutricional, sal, las hojitas de perejil, mezclamos el agua con la harina de garbanzo y la añadimos (hace la función del huevo en la receta tradicional.) Trituramos hasta que no queden trozos demasiado grandes, nosotros nos pasamos un poco triturando. Si ves que la mezcla está demasiado densa puedes añadirle un poco de agua o si en cambio la mezcla queda demasiado líquida vamos añadiendo pan rallado para darle consistencia.
- Hacemos bolitas con ayuda de pan rallado, freímos en aceite bien caliente, las sacamos y ponemos encima de papel absorbente.
- Para la salsa pelamos la cebolla, el ajo, la zanahoria, le quitamos el tallo al tomate y los cortamos en trozos.
- En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos las verduras menos el tomate que lo añadiremos cuando las demás estén más pochadas.
- Añadimos el tomate freímos un poco y trituramos un para hacer una salsa, le añadiremos aproximadamente 100 ml de agua.
- Volvemos a poner en la cacerola esperamos a que hierva y añadimos las albóndigas fritas dejamos hervir unos 4-5 minutos.
- Ponemos sal al gusto y ya tendríamos listas nuestras albóndigas veganas.
El plato que vamos a veganizar hoy es un plato que ha estado en la mesa del la mayoría de los españoles a lo largo de su vida. De albóndigas hay tantas recetas como personas que la hagan, ya que dependiendo de la salsa con la que se acompañen pueden ser totalmente diferentes, en el caso de hoy vamos a veganizar la receta de albóndigas que ha sido tradicional en nuestra familia. Las albóndigas, por si alguien de fuera nos lee y no sabe de qué hablamos, son simplemente unas bolitas de carne aderezadas, con una salsa al gusto y guisadas.
En nuestro caso, la salsa con la que las vamos a acompañar es a base de tomate, zanahoria, pimiento y cebolla, y la verdad le da un toque espectacular, pero como siempre decimos, podéis personalizarla a vuestro gusto haciendo la salsa que más os guste. Para las albóndigas hemos cogido alubias rojas cocidas, aunque esta misma receta podría hacerse también con alubias blancas o garbanzos, soja texturizada o seitán. Esta receta de albóndigas veganas es sencilla de preparar, en menos de media hora podemos tenerla lista, además podemos hacer bastantes albóndigas para congelarlas y así tener guardadas para comer esos días en que no sabemos qué cocinar.
En cuanto a los ingredientes que utilizamos no son nada raro, como muchas veces piensan que usamos los veganos, la mayoría de los ingredientes que usamos son ingredientes que solemos tener por casa, quizás lo menos común sea la harina de garbanzos, pero la podemos encontrar fácilmente en cualquier supermercado. Una de las cosas más curiosas que veréis al hacer esta receta es que cuando deis a probar estas albóndigas vegetarianas a alguien y las parta, visualmente parecen de carne debido al toque rojizo que le dan las alubias, y en un principio todos piensan que son de carne. A nosotros gusta llevarlas cuando hacemos una comida con amigos o familia, ya que suelen tener una buena aceptación, y así conseguimos que vayan pensando un poco mejor de la cocina vegana xD. Sin más, os dejamos con la vídeo receta de estas albóndigas veganas fáciles de alubias rojas. ¡A disfrutar!
