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Albóndigas veganas picantes

Hoy vamos a veganizar otro de los platos típicos de la gastronomía española, hoy vamos a aprender como hacer unas deliciosas albóndigas de alubias picantes que están para chuparse los dedos.

En esta imagen aparecen unas albóndigas picantes

Albóndigas veganas picantes

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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 55 min
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 250 g Alubias rojas cocidas
  • 2 cucharadas Pasta de tomate
  • 1 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Pimenton picante
  • 1/2 cucharadita Chiles secos machacados
  • 3 cucharadas Harina
  • 1 cucharada Aceite de oliva Para la salsa
  • 2 dientes Ajo Para la salsa
  • 1/4 Cebolla Para la salsa
  • 200 g Tomate triturado Para la salsa

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, si vas a usar alubias secas debes ponerlas en remojo la noche de antes, y cocerlas previamente antes de usarlas.
  • Ponemos las alubias cocidas en un recipiente añadimos la pasta de tomate, la sal, las especias y machacamos con un tenedor. Lo hacemos con un tenedor para que no quede tan machacada la masa.
  • Una vez que la masa está machacada, que no queden trozos muy grandes, hacemos las albóndigas con las manos, si fuera necesario  nos ayudamos con un poco de harina. Hacemos lo mismo con toda la masa y las colocamos en una bandeja para horno. Horneamos unos 20 minutos a 190ºc (el horno debe estar previamente calentado)
  • Mientras se hornean las albóndigas preparamos la salsa: pelamos los ajos y la cebolla. En una cacerola ponemos el aceite y el ajo picado, añadimos la cebolla y dejamos que se poche un poco, añadimos el tomate triturado para que se fría, ponemos un poco de sal y de forma opcional puedes añadirle un poco de más picante.
  • Trituramos la salsa hasta dejar una salsa sin grumos y con una textura ligera.
  • Sacamos las albóndigas del horno y añadimos la salsa con cuidado de no romperlas, calentamos y listas.
  • Puedes ponerle un poco más de picante si te gusta o dejarlas más suaves. 

Las albóndigas son uno de esos platos que todos hemos comido alguna vez de pequeño y que, al menos para nosotros, nunca fueron nuestro plato favorito. Sin embargo, como ya hemos hecho en otras ocasiones, veganizar platos “imposibles”, nos encanta.

La receta de albóndigas tradicional, por si eres de fuera de España y la palabra te suena rara, no es más que carne picada aderezada con algunas especias y guisada, una especie de “bolas de carne” al fin y al cabo. 

Para veganizar esta receta la carne la hemos sustituido por alubias rojas cocidas, algunas especias y algo de harina para darle consistencia. Para acompañarlas hemos hecho una sencilla pero deliciosa salsa de tomate que queda genial con las albóndigas de alubias.

En los ingredientes verás que para hacer las albóndigas hemos utilizado media cucharadita de chiles secos machados, le da un toque de picante que hace que queden brutales, pero si no eres muy tolerante al picante, ten cuidado con este ingrediente o directamente no le pongas, y si te gusta… rock and roll!

Esperamos que te haya gustado la receta, la pongas en práctica y compartas con nosotros el resultado. ¡Buen provecho!

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