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Berenjenas en tempura
Berenjena en tempura
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 100 gramos Harina de trigo
- 100 gramos Agua muy fría
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 pizca Pimentón dulce
Elaboración paso a paso
- El primer paso es quitarle el cabo a la berenjena, si quieres puedes pelarla, nosotros le dejamos la piel nos gusta mucho así.
- Cortamos rodajas de 1 cm más o menos, no tiene que ser exacto. A partir de estas rodajas que tenemos cortamos bastones. Los metemos en un recipiente con agua y zumo de limón para que no se oxide.
- Para hacer la tempura: Ponemos la harina en un bol amplio y vamos añadiendo agua muy fría hasta que formemos una masa homogénea sin grumos, debe quedar líquida, no muy espesa para que cubra las berenjenas y se mantengan. Le ponemos sal, una pizca de pimienta, pimentón y removemos muy bien con las varillas.
- Ponemos aceite para freír.
- Cuando tengamos el aceite caliente vamos pasando las berenjenas por la tempura escurriendo un poco el exceso de tempura.
- Freímos unos minutos hasta que quede dorado y crujiente, los sacamos y escurrimos en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Ya tendríamos lista nuestras berenjenas en tempura.
Hoy traemos por primera vez a la web una receta de tempura, y lo vamos a hacer con unas berenjenas, hoy vamos a ver cómo hacer unas berenjenas en tempura, por supuesto veganas.
En primer lugar vamos a explicar un poco qué es la tempura. La tempura es una técnica de la cocina japonesa que consiste en freír los alimentos durante muy poco tiempo, especialmente usada con mariscos y verduras. La tempura es una de esas recetas que no suele salirnos a la primera, pero no pasa nada, nos armamos de paciencia ya que el resultado merece totalmente la pena.
Para hacer correctamente la tempura y que las berenjenas en este caso no absorban mucho aceite debemos meter la masa bastante fría cuando la metamos en el aceite, de ahí que entre los ingredientes necesarios esté el agua fría. En la mayoría de recetas que hay por internet la tempura no la hacen así, simplemente la fríen durante unos 2-3 minutos y ya está, el poner la masa bastante fría es para que la berenjena no chupe tanto aceite, de esta forma quedará más saludable y la digestión no será tan pesada.
