¿Te gustaría que te regaláramos una guía de iniciación a la cocina vegana? Déjanos tu email y te la enviamos ahora mismo.
Berenjenas rellenas veganas
Berenjenas rellenas
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 1/2 Cebolla
- 1 diente Ajo
- 1 Pimiento verde
- 2 Tomates
- 1/4 Pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Oregano
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno 180ºc.
- En primer lugar le quitamos el tallo a la berenjena y la cortamos a la mitad a lo largo. Con un cuchillo le hacemos unos cortes, le ponemos un chorrito de aceite de oliva, las ponemos en una bandeja y las metemos en el horno unos 10 minutos para que la “carne” de la berenjena se ponga tierna.
- Mientras, vamos pelando la cebolla, el ajo, los pimientos y los cortamos a trozos pequeñitos. El tomate lo trituramos.
- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos las verduras dejando el tomate para al final, pochamos hasta que quede bien tierno.
- Sacamos las berenjenas del horno, con cuidado le quitamos la carne a la berenjena, reservando la piel para luego rellenarla, la añadimos a la sartén del sofrito y removemos para que se mezclen los ingredientes. Añadimos el tomate triturado y cocinamos el tomate hasta que el tomate coja un color más oscuro. Salpimentamos y apartamos del fuego.
- Con ayuda de una cuchara rellenamos la piel de la berenjena con el relleno de verduras y volvemos a hornear un poco para que se calienten bien.
Vamos con la primera receta de la semana, en esta ocasión os vamos a enseñar cómo hacer berenjenas rellenas veganas. Tengo que decir que históricamente las berenjenas nunca fueron un punto fuerte en mi dieta hasta que probé estas berenjenas veganas. Este plato solemos hacerlo cuando viene alguna visita a comer a casa, ya que queda bonito, es muy saludable y además es muy sencillo de hacer, además de lo rápida que es esta receta, en unos 20 minutos podemos tenerla lista.
Esta receta podéis encontrarla en diferentes versiones, en la versión carnívora lleva carne (evidentemente) y hay quien veganiza esta receta añadiendo tofu en lugar de la carne. Nosotros decidimos que ya era una receta suficientemente nutritiva y sabrosa como para añadirle tofu, así que únicamente le añadimos ingredientes naturales, para hacer una receta totalmente casera y realfooder. Como veis en los ingredientes no tiene nada raro, con un viaje a nuestra frutería de confianza podemos hacernos con todos los vegetales necesarios. Sin más vamos a pasar a ver como se hace esta saludable receta de berenjenas rellenas vegetarianas.
