Hoy os presento una receta super deliciosa a la vez super sana y muy nutritiva para matar el antojo para una cena o un almuerzo.
Al que le podemos poner un poco de picante para darle un toque mas especial, a mi siempre ponerle un poco de picante me encanta, y a esta ensalada le va super genial.
Burrito salad
Ingredientes
- 200 g Arroz vaporizado, nosotros hemos usado una mezcla de arroz vaporizado, arroz rojo y arroz salvaje.
- 1 Cogollo de lechuga
- 100 g Tomates cherry
- 50 g Soja texturizada. para la "carne" picada
- Salsa de tomate
- Sal
- Zumo de limón
- Pimentón picante
- Pimentón dulce
Elaboración paso a paso
- En primer lugar ponemos a cocer el arroz según nos indique las instrucciones del fabricante, yo he usado la mezcla de arroz para ensalada y guarnición que venden en mercadona, contiene 3 tipos de arroz.
- 🌶Picamos la lechuga en tiras y reservamos.
- Lavamos los tomates cherry y los picamos en cuartos
- Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras y esas tiras las cortamos en mitades.
- Reservamos todos los ingredientes y pasamos a preparar la carne picada vegetal, ponemos la soja a hidratar, una vez que esté hidratada la ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos un poco y añadimos la salsa de tomate.
- En una fuente ponemos el arroz, la lechuga, el tomate, la cebolla y la carne picada.
- Mezclamos y servimos bien fresquita
He usado para esta ensalada un arroz que venden en Mercadona que tiene 3 clases, y me encanta para hacer este tipo de ensaladas.
