Burritos veganos


Burrito vegano
Ingredientes
- 200 gramos Alubias rojas
- 1/2 Cebolla roja
- 1 Pimiento verde pequeño
- 2 Tomates
- 1/2 Aguacate
- 2 Patatas
- 4 Hojas de lechuga
- Ketchup
- Veganesa (receta)
- 2 Tortitas de trigo
Elaboración paso a paso
- El primer paso será cocer las alubias previamente remojadas en agua durante toda una noche, las cocemos hasta que queden bien tiernas pero que tampoco se deshagan. También puedes hacer como nosotros hemos hecho, hemos usado las de bote que vienen ya cocidas.
- Pelamos las patatas y las cortamos en cascos, las ponemos en una bandeja para el horno, con un poco de aceite y añadimos especias al gusto, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón picante, sal, etc. Las asamos en el horno durante 25 minutos.
- Pelamos y picamos la cebolla en juliana, a tiras, quitamos las semillas al pimiento y picamos pequeñito. Pelamos el tomate y cortamos en cubos. Pelamos el aguacate, del que usaremos la mitad.
- Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el pimiento, el tomate y pochamos un poco. Añadimos las alubias bien escurridas y salteamos un poco para que se mezclen bien los sabores. Apartamos del fuego.
- Cortamos el aguacate a tiras y cortamos la lechuga.
- Calentamos las tortitas de trigo y rellenamos con la mezcla que hemos hecho con las alubias y las verduras. Primero ponemos la lechuga cortada, el aguacate y ponemos las alubias y la salsa que hayamos elegido, veganesa o salsa de tomate.
- Para que no se nos deshaga demasiado nos podemos ayudar de papel de aluminio y lo ponemos bien apretadito.
- Calentamos un poco y ya tenemos listo nuestro saludable burrito vegano.

Hoy damos otro salto en el mapa para irnos de nuevo a México y veganizar una de las recetas más famosas de este fantástico país. Hoy vamos a ver cómo hacer burritos veganos. Los burritos en México hay diferentes formas de prepararlos según de la región que seas, nosotros hemos cogido una receta que nos gustaba y la hemos veganizado a nuestra manera.
Hay dos ingredientes que son esenciales en la mayoría de burritos que son la carne y el queso, como ambos son ingredientes de origen animal, evidentemente no tienen cabida en esta receta. En esta receta no le hemos puesto ningún sustitutivo de la carne tipo seitán, tofu o heura, pensamos hacerlo sin ninguno de estos a ver que tal quedaba y el resultado fue bastante bueno, en su lugar añadimos patatas horneadas (las patatas esa vieja confiable que siempre está ahí para los veganos). Por otra parte el queso, sabemos que existen quesos veganos, pero como todavía no hemos hecho ninguno en la web, queremos esperar a hacer una salsa de queso vegano nosotros y entonces os traeremos otra receta de burrito vegetariano con su queso vegano y su “carne”.
En su lugar le hemos puesto veganesa, la mayonesa/alioli vegano que ya hicimos en otra ocasión en la web y que os dejo aquí la receta. En cuanto a dificultad podríamos darle un nivel medio, ya que aunque no es para nada dificil si tiene bastantes pasos que pueden liarnos, pero no os preocupeis, si la hacéis sin prisas os saldrán unos burritos vegetales deliciosos. Ya tenéis un plato vegano más que añadir a vuestros almuerzos o cenas. ¡Buen provecho!