Mi menú vegano

Ensalada de lentejas 2.0

Las ensaladas siempre son una buena opción para la sorpender a quien te lo propongas, y que no te digan que son aburridas.

Ensalada de lentejas 2.0

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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo total 5 min
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 200 g Lentejas cocidas
  • 100 g Arroz cocido
  • ½ Cebolla
  • 1 Tomate
  • 1 Zanahoria
  • 1 cucharada Tahini para la salsa
  • 2 cucharadas Salsa de soja para la salsa
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol o fuente ponemos las lentejas cocidas yo he usado la pardina.
  • Añadimos el arroz cocido.
  • Y vamos poniendo la verdura y tomate la cebolleta y la zanahoria rayada.
  • En un vaso ponemos todos los ingredientes de la salsa y removemos bien para que se integre completamente una vez que lo tenemos todo integrado se lo añadimos a la ensalada y mezclamos muy bien metemos en la nevera unos 30 minutos y ya tenemos lista esta ensalada súper refrescante y llena de proteína.🤭

Tacos vegetales

En verano siempre apetecen comidas más fresquitas y faciles de preparar, con estos tacos lo tienes todo.

Puede que la combinación te choque un poco te aseguro que te encantará.

En esta imagen tenemos unos tacos con hojas de lechuga

Tacos vegetales

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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Raciones 3 personas

Ingredientes
  

  • 1 Cogollo de lechuga
  • 200 g Garbanzos cocidos
  • 1 Cebolleta
  • ½ Manzana verde
  • 1 Aguacate
  • Sal
  • Zumo de limón
  • 60 g veganesa

Elaboración paso a paso
 

  •  Comenzamos pelando y picando la cebolleta en cuadraditos pequeños. Hacemos lo mismo con la manzana.
  • En un bol ponemos los garbanzos cocidos y con un tenedor los machacamos.
  • Añadimos un aguacate maduro, la cebolleta y la manzana junto con los garbanzos machacados, mezclamos muy bien. Le ponemos un poco de sal y el zumo de medio limón.
  • Le ponemos la veganesa y mezclamos muy bien.
  •  Para formar nuestros tacos cogemos un cogollo de lechuga pequeño y le sacamos las hojas, las lavamos y las secamos. Le ponemos en el interior la mezcla que hemos hecho y servimos

Bechamel sin gluten

Una de esas salsa que son la base de la cocina tradicional es la bechamel, originalmente la bechamel tiene ingredientes de origen animal como es la leche y la mantequilla, pero en esta ocasión vamos a sustituir estos ingredientes por ingredientes 100% vegetales y aparte la harina la vamos a sustituir por harina de maiz.

Con esta bechamel vamos a poder preparar una infinidad de recetas como pueden ser croquetas, rellenos, salsas más ligeras y usarla para gratinar.

En esta imagen tenemos una gechamel ligera sin gluten

Bechamel sin gluten

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Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 10 min
Raciones 500 ml

Ingredientes
  

  • 500 ml Bebida vegetal sin azucar.
  • 40 g Maicena 2 cucharadas
  • 30 g Mantequilla vegetal o aceite de oliva
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos la bebida vegetal, reservamos un poco de la bebida vegetal, junto con la mantequilla vegetal y vamos calentando.
  • Añadimos la sal, la pimienta negra y la nuez moscada.
  • Mientras se calienta, con la bebida que hemos reservado anteriormente, mezclamos la bebida con la maicena. Lo disolvemos muy bien.
  • Añadimos la maicena con la bebida vegetal removiendo con unas varillas, bajamos un poco el fuego y removemos durante 4-5 minutos.
  • Ya tenemos lista nuestra bechamel vegana sin gluten.

Espaguetis aglio e olio

Soy una amante de la pasta y no puedo dejar de compartiros recetas donde la pasta es la gran protagonista del plato.

Investigando un poco descubrí esta pasta aglio e olio, que no es mas que pasta-ajo-aceite, sencilllo a mas no poder pero super rico y sabroso, yo le he puedo un toque de cayena para darle ese toque más picante que tanto me gusta.

 

Espaguetis Aglio e Olio

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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 15 min
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 200 g Espaguetis
  • 2 cucharadas Aceite de oliva
  • 4 Dientes Ajo
  • Sal
  • Levadura nutricional
  • Cayena en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos a cocer la pasta según nos indique las instrucciones del fabricante.
  • Mientras pelamos los ajos y los cortamos en láminas finitas.
  •  En una sartén ponemos el aceite y los ajos, los vamos dorando ligeramente.
  •  Añadimos la pasta cocida y una pica de sal, añadimos el perejil picado y removemos. Si quieres puedes añadirle un poco de cayena de forma opcional.
  • Le ponemos la levadura nutricional y servimos.

Pita vegetal

Esta receta viene de escándalo para esas noches de verano en las que quieres cenar algo rico pero sin que te llegue mucho rato, esta pita es perfecta para eso. También es perfeta para preparla y envolverla para llevarla a donde tu quieras como puede ser la playa, por ejemplo.

En esta imagen tenemos una pita con un montón de verduras y pollo vegetal

Pita vegetal

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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 20 min
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 2 Panes de pita
  • 150 g Carne vegetal yo he usado tiras de Heura
  • 1 Tomate
  • 1 Cogollo de lechuga
  • 1 Zanahoria
  • Salsa: salsa de yogur vegana y salsa picante

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar comenzaremos poniendo en una sartén un chorro de aceite de oliva y añadimos la carne vegetal para dorarla.
  • Mientras vamos rayando la zanahoria y picando la lechuga y el tomate para tenerlo todo listo.
  • Una vez que ya tenemos la carne vegetal dorada le añadimos un poco de sal y sacamos el fuego en esa misma sartén calentamos los panes de pita, unos minutos por cada lado.
  • Ya que tenemos el pan caliente con un cuchillo lo abrimos y vamos añadiendo la lechuga, el tomate, la zanahoria y la carne vegetal, añadimos también la salsa que hayamos elegido.
  • Y servimos, como ves es súper fácil y rápida de preparar 👏🏻

Barritas de cereales y chocolate

Hoy os comparto la receta de un snack/merienda/desayuno que os va a encantar seguro. Son unas barritas hechas con solamente 3 ingredientes y casi se podría decir que 2, porque uno de elllos es el aceite de coco del que lleva apenas 1 cucharadita.

En esta imagen tenemos unas barritas de cereales y chocolate negro

Barritas de cereales y chocolate

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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 Tableta Chocolate negro 85%
  • 200 g Cereales avena crunchy
  • 1 cucharada Aceite de coco

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo al baño María ponemos el chocolate a fundir junto con el aceite de coco vamos removiendo hasta que esté completamente fundido.
  • Ya que lo tenemos fundido lo retiramos del fuego y le añadimos los cereales de avena yo he usado los cereales Crunchy de avena de Mercadona.
  • Lo mezclamos todo muy bien y vertemos sobre un molde rectangular y llevamos a la nevera a enfriar durante 30 minutos una vez pasado el tiempo cortamos la porción y reservamos en la nevera.

Waffles de patata

Como ya bien os habréis dado cuenta por aquí nos encantan las patatas y siempre estoy pensando de que nueva forma prepararlas, y estos «waffles» son una maravilla, puede que la forma no sea 100% de waffle pero si lo haces en la gofrera lo tendras completamete, yo en casa no tengo por eso los hice así.

En esta imagen encontramos unos waffles de patata con salsa

Waffles de patata

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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 Patatas
  • ½ Cebolla o cebolleta
  • 1 Zanahoria
  • 2 cucharadas Levadura nutricional
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzamos pelando las patatas y la rayamos, Las colocamos en un paño de cocina limpio para escurrirle el agua.
  • Ponemos la patata escurrida en un bol y le añadimos la zanahoria rayada la levadura nutricional la sal y la salsa de soja.
  • Compactamos con la mano y en una sartén bien caliente con un chorro de aceite ponemos una porción y la aplastamos con la mano o con una espátula cocinamos durante un par de minutos por cada lado y la retiramos del fuego.
  • Servimos con salsa Valentina y con un poco de perejil picado y ya tenemos listo hecho waffles de patata.

Helado de plátano

Con el calor del verano todas necesitamos algo con lo cual refrescarnos un poco, dentro de lo que se puede. Se que hay algunas personas no les gusta (odian) el plátano, pero mientras llega la otra opción sin platano vamos a quedarnos con este.

Se prepara muy rapido una vez que tenemos los plátanos congelados, solamente triturandolos con  el resto de los ingredientes y listo.

 

En esta imagen tenemos un helado hecho a base de platano congelado

Helado de plátano

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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo total 5 min
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 2 Platanos maduros congelados
  • 1 cucharada Cacahuete en polvo
  • 150 ml Bebida vegetal sin azucar
  • Chocolate negro 85% para decorar
  • cacahuete picado para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • congelaremos los plátanos previamente a continuación ponemos los plátanos congelados y troceados en el vaso de la batidora.
  • Añadimos el cacahuete en polvo y la bebida vegetal.
  • Trituramos a máxima potencia hasta obtener una textura cremosa.
  • Ponemos en un bol y llevamos al congelador durante una hora una vez pasado el tiempo añadimos un poco de chocolate fundido por encima y unos cacahuetes picados.
  • Y listo!

En esta imagen tenemos un helado hecho a base de platano congelado

Chips de patatas

Hoy os dejo esta receta que viene perfecta para hacerla en esas noches de picoteo con famila o amigos. A mi personalmente las patata siempre en vienen genial y aparte es de esos alimentos que tienen una infinidad de elaboraciones y las podemos combinar con los que quieras.

Estos chips de patata esta inspirados en las tipicas patata de paquete que todas hemoso comido alguna vez, pero en una versión más saludable, yo las he hecho en el horno pero también se pueden hacer en la freidora de aire o bien freirar en aceite, pero esto ya va a gusto de cada una.

Os dejo aquí la receta para que la disfruteis y me digáis que os parece.

en esta imagen encontramos unos chips de patata

Chips de patata

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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 20 min
Raciones 2 patatas

Ingredientes
  

  • 4 Patatas
  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • Pimenton dulce
  • Pimentón picante
  • Sal
  • Cebolla en polvo
  • Ajo en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos las patatas súper finitas con un pelador o mandolina.
  • Las colocamos en agua fría, durante unos minutos y escurrimos bien, las secamos con papel de cocina.
  • Colocamos en la bandeja de horno con papel y sin que se peguen mucho.
  • Ponemos un poco de aceite y sal. Lo ideal es añadir el aceite en spray para que se reparta bien, en mi caso no tenía y lo he hecho con una brocha.
  • Metemos la bandeja en el horno durante 15 minutos a 180ºC.
  • Una vez que estén doradas y crujientes, sin que estén quemadas. Colocamos las patatas en un bol y le ponemos las especias.

Burrito salad

Hoy os presento una receta super deliciosa a la vez super sana y muy nutritiva para matar el antojo para una cena o un almuerzo.

Al que le podemos poner un poco de picante para darle un toque mas especial, a mi siempre ponerle un poco de picante me encanta, y a esta ensalada le va super genial.

 

En esta imagen puedes encontrar una ensalada estilo burrito

Burrito salad

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Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 200 g Arroz vaporizado, nosotros hemos usado una mezcla de arroz vaporizado, arroz rojo y arroz salvaje.
  • 1 Cogollo de lechuga
  • 100 g Tomates cherry
  • 50 g Soja texturizada. para la "carne" picada
  • Salsa de tomate
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Pimentón picante
  • Pimentón dulce

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar ponemos a cocer el arroz según nos indique las instrucciones del fabricante, yo he usado la mezcla de arroz para ensalada y guarnición que venden en mercadona, contiene 3 tipos de arroz.
  • 🌶Picamos la lechuga en tiras y reservamos.
  • Lavamos los tomates cherry y los picamos en cuartos
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras y esas tiras las cortamos en mitades.
  • Reservamos todos los ingredientes y pasamos a preparar la carne picada vegetal, ponemos la soja a hidratar, una vez que esté hidratada la ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos un poco y añadimos la salsa de tomate.
  • En una fuente ponemos el arroz, la lechuga, el tomate, la cebolla y la carne picada.
  • Mezclamos y servimos bien fresquita

He usado para esta ensalada un arroz que venden en Mercadona que tiene 3 clases, y me encanta para hacer este tipo de ensaladas.

En esta imagen puedes encontrar una ensalada estilo burrito

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