Mi menú vegano

Burrito salad

Hoy os presento una receta super deliciosa a la vez super sana y muy nutritiva para matar el antojo para una cena o un almuerzo.

Al que le podemos poner un poco de picante para darle un toque mas especial, a mi siempre ponerle un poco de picante me encanta, y a esta ensalada le va super genial.

 

En esta imagen puedes encontrar una ensalada estilo burrito

Burrito salad

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Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 200 g Arroz vaporizado, nosotros hemos usado una mezcla de arroz vaporizado, arroz rojo y arroz salvaje.
  • 1 Cogollo de lechuga
  • 100 g Tomates cherry
  • 50 g Soja texturizada. para la "carne" picada
  • Salsa de tomate
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Pimentón picante
  • Pimentón dulce

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar ponemos a cocer el arroz según nos indique las instrucciones del fabricante, yo he usado la mezcla de arroz para ensalada y guarnición que venden en mercadona, contiene 3 tipos de arroz.
  • 🌶Picamos la lechuga en tiras y reservamos.
  • Lavamos los tomates cherry y los picamos en cuartos
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras y esas tiras las cortamos en mitades.
  • Reservamos todos los ingredientes y pasamos a preparar la carne picada vegetal, ponemos la soja a hidratar, una vez que esté hidratada la ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos un poco y añadimos la salsa de tomate.
  • En una fuente ponemos el arroz, la lechuga, el tomate, la cebolla y la carne picada.
  • Mezclamos y servimos bien fresquita

He usado para esta ensalada un arroz que venden en Mercadona que tiene 3 clases, y me encanta para hacer este tipo de ensaladas.

En esta imagen puedes encontrar una ensalada estilo burrito

Ensalada de col

Seguramente alguna vez has visto esta receta en alguna esas típicas películas que enseñan los Estados Unidos, es la típica ensalada de col es un plato muy usado allí para acompañar otras elaboraciones más pesadas.

yo en esta ocasión he usado col con zanahoria y una veganesa casera a la que le aliñado con un poco de mostaza para darle un toque diferente.

 

En esta foto puedes encontrar una ensalada de col

Ensalada de col

5 from 1 vote
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • ¼ Col
  • 1 Zanahoria
  • Sal
  • 1 cucharada Mostaza
  • Veganesa

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar esta ensalada de col y zanahoria, comenzaremos picando en tiras finitas la col y colocándola en un bol con una pizca de sal.
  • Pelamos y rallamos la zanahoria añadimos junto con la col picada le ponemos un poco más de sal.
  • Preparamos la veganesa, con aceite de girasol y bebida vegetal sin azúcar, con un poco de sal negra.
  • Añadimos la veganesa a la col con la zanahoria, el zumo de limón y la cucharada de mostaza, removemos todo muy bien para que se mezcle completamente metemos 30 minutos en la nevera y ya la tenemos lista.

Tortitas de arroz

Hace días en Tik Tok se hizo viral esta receta y quise preparar mi versión, es bastante sencilla de preparar simplemente necesitaremos 3 ingredientes básicos a los que le puedes poner si quieres alguno más para hacerla más a tu gusto.

A mi personalmente me flipó ponerle un poco de sal al chocolate que en combinación con todo queda super brutal, también se le puede añadir trozos de fruta para dejar un desayuno completo.

En esta imagen podemos encontrar una torta de arroz con crema de cacahuete y chocolate

Tortitas de arroz

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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo total 5 min
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 4 Tortitas de arroz
  • 3 cucharadas Crema de cacahuete
  • 80 g Chocolate negro 85% o superior
  • 1 cucharadita Aceite de coco
  • Cacahuete troceado para decorar
  • Sal en escamas para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Sobre la tortita de arroz untamos un poco de crema de cacahuete.
  • Seguidamente ponemos a fundir el chocolate con el aceite de coco y 1 vez que lo tenemos fundido se lo añadimos por encima la crema de cacahuete de la tortita.
  • Le ponemos por encima un poco de cacahuete o de sal y metemos a enfriar metemos enfriar hasta que el chocolate se ponga duro y ya tenemos listo este nuevo dulce viral

     

    Alcachofas con espárragos en salsa verde

    Hoy os traigo esta receta de alcachofas con espárragos verdes en salsa verde, un plato lleno de verduras y de sabor, al que le ponemos poner una fuente de proteína como puede ser tofu o una tiras o bocados de heura para hacer de este un plato más completo, nutricionalmente hablando.

    Normalmente las alcachofas suelen ser un poco unas incomprendidas en la cocina ya que si las compramos frescas es una verdura que tiene mucho desperdicio de quitarle las hojas exteriores, pero hoy en día existen opciones de corazones de alcachofa en conserva o congelados que podemos tener en la nevera o en el congelador.

    A mi personalmente me gusta tener siempre algo así para usar en cualquier momento y sea más rápido de preparar. Y así es como surgió este plato de tener estos pocos ingredientes en la nevera y querer preparar algo rico, y así es como improvisé estas alcachofas con espárragos en salsa verde.

     

    Alcachofas con espárragos

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    Tiempo de preparación 10 min
    Tiempo de cocción 10 min
    Raciones 3 personas

    Ingredientes
      

    • 500 g Corazones de alcachofas
    • 300 g Espárragos verdes
    • 1 Cebolla
    • 3 dientes Ajo
    • 200 ml Vino blanco tambien le puedes poner caldo de verduras
    • Sal
    • Cebolla en polvo
    • Aceite de oliva
    • Pimienta negra

    Elaboración paso a paso
     

    • Comenzaremos pelando los ajos y la cebolla y lo picaremos todo muy pequeñito. A continuación troceamos también los espárragos en trozos de 2 cm aprox. También cortaremos por la mitad los corazones de alcachofa.
    • Seguidamente en una sartén grande ponemos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos el ajo y la cebolla pocha muy ligeramente y a continuación ponemos los espárragos sofreímos un poco y añadimos los corazones de alcachofa removemos para que se integre todo con bien, ponemos el vaso de vino blanco dejamos que el alcohol se evapore, le puedes poner un vaso de agua para que termine de ponerse tierno.
    • Añadimos el manojo de perejil picado y mezclamos. Ponemos también la sal y el resto de las especias.
    • Dejamos que hierva durante unos 10 minutos, si se queda sin líquido le puedes poner un poco de agua para que no se queme.

    Ensalada veraniega

    Con la llegada del verano llegan con él las comidas más fresquitas como puede ser por ejemplo el gazpacho o las tan conocidas ensaladas, creo que todas hemos oído alguna vez que, si las veganas solo comen lechuga y cosas de este estilo, déjame decirte que eso es totalmente falso, ten mas de 200 recetas para demostrar que no todo son ensaladas.

    Que también se come ensaladas, pero son de todo menos aburridas, ya que contamos con una infinidad de combinaciones que muchas de ellas te sorprenderán, una de mis favoritas es la ensalada de arroz por su rapidez y ya que la podemos combinar con muchos ingredientes.

    También para hacerla más completa nutricionalmente hablando podemos añadirle a la misma ensalada alguna proteína de origen vegetal o bien usar la ensalada como guarnición para un primer plato.

    A esta ensalada le he añadido unos pocos ingredientes que tenia por casa y a sido un acierto total.

    En esta imagen podemos encontrar una ensalada de arroz

    Ensalada veraniega

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    Tiempo de preparación 5 min
    Tiempo de cocción 10 min
    Raciones 2 personas

    Ingredientes
      

    • 200 g Arroz basmati
    • 100 g Maíz dulce
    • 50 g Pepinillos en vingre
    • 1 Zanahoria
    • 10 Tomates cherry
    • 3 cucharada Aceite de oliva para el aliño
    • 2 cucharadas Vinagre para el aliño
    • 1 cucharada Sal para el aliño
    • Zumo de limón para el aliño

    Elaboración paso a paso
     

    • En primer lugar, ponemos a cocer el arroz basmati, según las instrucciones del fabricante.
    • Mientras pelamos y rallamos la zanahoria, cortamos los pepinillos en trocitos pequeñitos y cortamos los tomates en cuartos.
    • En un pequeño bol ponemos el aceite, el vinagre, el zumo de limón y la sal, con una cuchara movemos para emulsionar.
    • Una vez que tenemos el arroz cocido lo escurrimos muy bien y dejamos que se enfríe, ponemos en una fuente y añadimos el resto de los ingredientes, añadiendo también el maíz dulce.
    • Añadimos el aliño, junto con unas hojitas de hierbabuena picada y removemos muy bien y metemos a la nevera para que se enfríe, servimos bien fresquita.

      La próxima vez que alguien te diga que comer vegano es aburrido, ni caso el mundo de la cocina plant based es enorme y cada vez mas lo vamos ampliando.

      En esta imagen podemos encontrar una ensalada de arroz

      Overnight oat

      Hoy os traigo una receta que en este momento se ha vuelto muy conocida en redes, la llaman overnight oats pero no deja de ser un porridge, qué lo haces la noche anterior y lo dejas en la nevera. Ahora con el calor que hace viene súper bien y aparte para esos días en los que sabes que vas a tener menos tiempo para desayunar bien viene genial prepararlo por la noche.

      Es muy fácil de preparar y con unos pocos ingredientes y saludables puedes tener un desayuno súper rico y lleno de nutrientes, se puede hacer de lo que puedas imaginar.

      El porridge comúnmente es más conocido en el norte de Europa, pero cada vez está más sentado en todas las partes del mundo. Es 1 de mis desayunos favoritos en invierno Y aparte de tener tantos nutrientes como ya he dicho anteriormente también es súper saciante.

      En esta ocasión lo he preparado con crema de cacao y cacahuete en polvo, también le he puesto para complementarlo un poco más unas semillas de chía y esto hace que sea un desayuno súper completo.

       

      En esta imagen encontramos un porridge de desayuno

      Overnight oats

      5 from 1 vote
      4 min
      Tiempo total 4 min
      Raciones 1 persona

      Ingredientes
        

      • 60 g Copos de avena
      • 1 cucharadita Semillas de chía
      • 1 cucharadita Polvo de cacahuete
      • ½ cucharadita Cacao en polvo
      • 150 ml Bebida vegetal
      • Crema de cacao, cacahuetes tostados y platano Topping

      Elaboración paso a paso
       

      • ️ En una jarra o en un tarro con tapadera añadimos los copos de avena, las semillas de chía también se pueden sustituir por semillas de lino. ▫️Ponemos también el cacahuete en polvo y añadimos la bebida vegetal.
      • ️ Ponemos el cacao en polvo y removemos bien para que se disuelva, si fuera necesario ponemos un poco más de bebida vegetal.
      • Una vez que lo tenemos todo mezclado lo todo y lo metemos en la nevera durante toda la noche a la mañana siguiente los sacamos y los decoramos con los toppings que hayamos elegido.
      • ️ Ya tenemos listo este delicioso desayuno.

      Espero que os guste y que lo prepareis en casa, como veis no hace falta nada mas que unos pocos ingredientes.

      Banana pancakes

      Hoy os traigo uno de esos desayunos que se van a volver un imprescindible para los domingos o no, navegando por Instagram encontre esta receta, y dije ¿por que no hacer mi propia version vegana? Y de ahí oso traigo esta receta.

      En esta imagen tenemos un plato con mini pancakes de platanoBanana pancakes

      Banana pancakes

      5 from 1 vote
      Tiempo de preparación 5 min
      Tiempo de cocción 10 min
      Tiempo total 15 min
      Raciones 2 personas

      Ingredientes
        

      • 160 ml Bebida vegetal sin azúcar
      • 120 ml Harina de avena
      • 2 Platanos
      • 1 cucharadita Levadura química
      • Aceite de oliva virgen extra
      • Chocolate negro
      • Sirope de ágave

      Elaboración paso a paso
       

      • En un bol pondremos la harina de avena y la cucharadita de levadura química. Añadimos la bebida vegetal y removemos muy bien para integrarlo completamente y para que no quede un grumo.
      • Pelamos los plátanos y cortamos en rodajas de medio cm.
      • En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y repartimos bien por toda la superficie.
      • Ponemos las rodajas de plátano en la masa de los pancakes para bañarlo completamente, y sacamos quitando un poco del exceso de la masa, colocamos en la sartén bien caliente y cocinamos por ambos lados unos 3-4 minutos, hasta que estén doraditos por los dos lados. Hacemos esto con todo el plátano y toda la masa.
      • Servimos con un poco de chocolate negro y un poco de sirope de agave o alguna frutas.

      Fideua con verduras

      En este caso os traigo un plato originario del levante español, pero como siempre con solamente ingredientes de origen vegetal, no lleva nada de pescado ni carne.

      a mí en casa me gusta hacerlo con todas las verduras que encuentro algunas veces así le pongo alcachofa otras veces no, la añado una proteína de origen vegetal como puede ser el tofu, este es un plato que suele funcionar muy bien en comida con familia y amigos.

      muchas personas me han preguntado ¿qué es la fideuá? son unos fideos gruesos especiales tienen el interior hueco y absorben gran cantidad de caldo.

      también para elaborar una buena fideuá es muy importante hacer un buen sofrito y para mí un punto importante es freír ligeramente la fideuá antes de añadirle el caldo.

      Esta receta es muy fácil de preparar no hay porque ser un as de la cocina para marcarte una increíble fideuá.

      En esta imagen encontramos una paella de fideua

      Fideuá con verduras

      No ratings yet
      Tiempo de preparación 10 min
      Tiempo de cocción 10 min
      Tiempo total 20 min
      Raciones 4 personas

      Ingredientes
        

      • 200 g Fideua
      • 400-500 ml Caldo de verduras o agua
      • 2 dientes Ajo
      • 1 Pimiento Verde
      • 1 Pimiento rojo
      • 150 g Tofu firme
      • 4-5 corazones Alcachofas
      • Aceite de oliva virgen extra
      • 1 cucharada Pimentón picante o dulce

      Elaboración paso a paso
       

      • Para preparar esta fideuá en primer lugar vamos a picar todas las verduras trocitos pequeños.
      • En una paellera pondremos un chorro de aceite de oliva, y añadiremos el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo, removemos todo muy bien para que se poche.
      • Una vez que lo tenemos pochado añadimos el tofu desmigado removemos bien para que se integre todo y coja un poco de color.
      • A continuación, añadimos 1 cucharada de pimentón dulce y la salsa de tomate casera removemos bien para que se reparta todo añadimos la fideuá.
      • Removemos para que tome color toda la fideuá seguidamente añadimos el caldo Removemos un poco y dejamos que se cocine durante unos 7 o 8 minutos dependiendo de la indicación que nos dé el fabricante.
      • Una vez pasado el tiempo lo retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos tapado con un paño limpio. una vez pasados esos minutos aproximadamente 4 o 5 está listo para comer.

      En esta imagen encontramos una paella de fideua

      Tahini noodles

      Cada casa suele ser un mundo a la hora de preparar comidas, pero hay algo que tienen en común prácticamente todas y son esas comidas de aprovechamiento, Hoy esta receta es una de ellas, si bien se pueden usar todas las verduras que te estén por la nevera para evitar su deterioro y que acaben en la basura.

      Para mi los noodles son una de esas comidas que no pueden faltar, casi siempre suelo tener en la despensa algún paquete de fideos orientales, salsa de soja, porque es muy socorrido cuando no sabes que cenar, añadir algunos ingredientes a la sartén y con poco más tener un super plato.

      También se le suelo añadir la fuente de proteína que prefiera en el momento, como puede ser: soja, bocados de heura, guisante texturizado.
      En la receta de hoy he querido hacerle una salsa con un toque diferente, todas hemos oído hablar del tahini tan usado en la elaboración de hummus, es una pasta de sésamo con un sabor muy especial.

       

      En esta imagen vemos un plato con fideos chinos con varias verduras como puede ser le brocoli, coliflor, ceboola, etc. con una salsa de tahini que es pasta de sesamo

      Tahini noodles

      5 from 1 vote
      Tiempo de preparación 10 min
      Tiempo de cocción 5 min
      Tiempo total 15 min
      Raciones 2 personas

      Ingredientes
        

      • 200 gr Noodles sin huevo
      • 150 gr Tiras de Heura
      • 100 gr Coliflor
      • 100 gr Brócoli
      • 1/2 Cebolla
      • 1 Pimiento Verde
      • 1 Zanahoria
      • 2 cucharadas Tahini para la salsa
      • 30 ml Salsa de soja para la salsa
      • 50 ml Agua de la cocción para la salsa
      • 1 pizca Pimentón picante para la salsa

      Elaboración paso a paso
       

      •  Para elaborar estos noodles primero ponemos agua a hervir y una vez que haya roto hervir añadimos los noodles para que se cocinen.
      • Mientras, troceamos los arbolitos de coliflor y de brócoli y picamos la cebolla en juliana junto con el pimiento y la zanahoria.
      • En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva o aceite de coco añadimos las tiras de heura para dorarlas.
      • Una vez dorada la heura, añadimos el brócoli y la coliflor con un poco de agua y lo tapamos para que se cuezan a continuación añadimos el resto de las verduras para que se salten junto y una vez que estén salteada volvemos añadir la heura. Ponemos los noodles escurridos y la salsa.
      • Mezclamos y servimos.

      En esta imagen vemos un plato con fideos chinos con varias verduras como puede ser le brocoli, coliflor, ceboola, etc. con una salsa de tahini que es pasta de sesamo

      Tiras de «NO POLLO» en adobo

      Cuando una persona decide hacerse vegana puede llegar a plantearse que tendrá que dejar atrás muchas cosas que antes le gustaban, y unas de ellas pueden ser las típicas tiras de pollo frito estilo KFC o hamburguesa, pero a estas alturas sabemos muy bien que no es algo que hoy en día sea muy difícil darle un sustituto vegetal.

      Sin ir mas lejos tenemos una infinidad de sustitutos de la carne, uno de ellos es la Heura, con al cual podemos preparar muchísimas recetas “tradicionales” que en su origen llevan carne pero que hoy en día podemos sustituirlas fácilmente.

      En esta receta he querido recrear un plato típico de la cocina andaluza, que es le adobo, el adobo normalmente lo suelen añadir a pescados, pero también en algunas ocasiones a la carne, y yo he querido traer la versión vegana, con estas tiras de heura en adobo.

      Como veréis a continuación los ingredientes son muy simples y le dan un toque muy especial y rico aquello a lo que se lo pongas, porque se impregna completamente y recoge todo el sabor, cuanto mas tiempo se deje en el adobo mayor será su sabor. También este adobo se usaba para conservar los alimentos durante más tiempo.

      En esta imagen podemos encontrar una tira de heura adobada

      Tiras de no pollo adobado

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      Tiempo de preparación 8 h 5 min
      Tiempo de cocción 5 min
      Tiempo total 8 h 10 min
      Raciones 2 personas

      Ingredientes
        

      • 200 g Bocados de heura puedes usar otro tipo de carne vegetal
      • 2 dientes Ajo
      • Sal
      • 1 cucharadita Pimenton dulce
      • 1/2 cucharadita Comino en polvo
      • 50 ml Vino blanco vegano
      • 20 ml Agua
      • 1 cucharadita Orégano
      • 3 cucharadas Harina de garbanzo para el no huevo; Empanado
      • 6-9 cucharadas Agua para el no huevo; Empanado
      • Pan rallado Empanado
      • Aceite para freír

      Elaboración paso a paso
       

      • En primer lugar pelamos y picamos el ajo en trocitos muy pequeñitos.
      • En un recipiente de cristal ponemos el ajo picado, el pimentón dulce, el comino, el orégano, el vinagre, un poco de agua y mezclamos bien.
      • Añadimos la tiras de no pollo, en mi caso he usado tiras originales de heura, las mezclamos bien y la dejamos reposar durante toda la noche o también puedes dejarlas varios días así el sabor será más intenso.
      • Una vez que ya tenemos las tiras de no pollo adobado preparamos no huevo con harina de garbanzo y agua lo pasamos primero por el no huevo y seguidamente por pan rallado, puedes usar pan rallado sin gluten.
      • Una vez que tengamos todas las tiras emborrizadas las freímos en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas y crujientes una vez que ya las tenemos fritas las sacamos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y ya la podemos servir con nuestra salsa favorita.

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