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Chickpea vegan bowl

Llega el verano y con él las comidas fuera de casa, los picnics con amigos etcétera. La receta que traemos hoy es una opción perfecta para estas ocasiones pues además de fresquita, es rápida de hacer y muy saludable, hoy vamos a hacer un delicioso chickpea veggie bowl.

Chickpea veggie bowl

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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo total 10 min
Raciones 1 persona

Ingredientes
  

  • 100 g Garbanzos cocidos
  • 1/4 Tomate
  • 1/4 Cebolla
  • 10 g Espinacas
  • 1 Zanahoria
  • 60 g Tofu
  • 1/2 cucharadita Pimentón picante Para el tofu
  • 1/2 cucharadita Pimentón dulce Para el tofu
  • 1/2 cucharadita Pimienta negra Para el tofu
  • 1 cucharadita Aceite de oliva Para el tofu
  • 15 g Salsa de soja Para la vinagreta
  • 2 cucharadas Aceite de oliva Para la vinagreta
  • 1 cucharada Vinagre de vino Para la vinagreta
  • 1 pizca Sal Para la vinagreta
  • 1 chorro Zumo de limón Para la vinagreta

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar escurrimos muy bien los garbanzos y los lavamos. Los reservamos mientras preparamos el resto de los ingredientes.
  • Pelamos la zanahoria y la rallamos, si no tienes rallador, puedes cortarla en rodajas o en bastones.
  • Cortamos la cebolla en juliana, este es el tipo de corte a tiras.
  • El tomate también lo cortamos en rodajas y en medias lunas, para que no sea demasiado grande.
  • En un recipiente con tapadera ponemos el tofu que previamente lo habremos cortado en cuadraditos del mismo tamaño aproximadamente. Una vez que tenemos el tofu cortado en el recipiente ponemos las especias con el aceite y la salsa de soja, colocamos la tapadera y mezclamos bien agitando el recipiente, así las especias se repartirán completamente por todo el tofu.
  • Ponemos el tofu en la sartén y doramos unos 5 minutos por ambos lados, buscamos que coja un poco de color, pero sin llegar a quemarse.
  • Formamos nuestro bowl poniendo los garbanzos en la base junto con todas las verduras y el tofu.
  • Hacemos una vinagreta con aceite, vinagre, sal y zumo de limón, si quieres puedes ponerle un poco de tahini o de mostaza para darle un toque aún más sabroso.

Cómo ves, el chickpea veggie bowl, aunque el nombre te suene un poco raro, no es más que una ensalada donde combinamos multitud de ingredientes de origen animal para hacer una ensalada. Fácil, sencillo y para toda la familia.

Esta ensalada vegana es una opción perfecta para esos días en que tenemos prisa en la cocina y queremos comer saludable, ya que al fin y al cabo, aunque hayamos puesto estos ingredientes, si no los tienes todos en casa puedes hacer este vegan bowl con los ingredientes vegetales que tienes en la despensa. Hemos elegido los garbanzos de bote porque como se trata de hacer una receta rápida, los de bote ya están cocidos, en caso contrario tendríamos que dejarlos en remojo unas horas y luego cocerlos.

Esperamos que te haya gustado y esta receta se convierta en un must de tus recetas veraniegas. ¡A disfrutar!

ASDASD
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