El chili es una receta que originalmente no suele ser vegana, ya que lo que es típico en méxico es el chili con carne, que es una receta que hemos adaptado para que la puedan comer tanto veganos como vegetarianos. De esta típica comida mexicana suelen encontrarse multitud de recetas en internet, la mayoría de ellas con carne y algunas versiones veganas. En muchas de las versiones veganas sustituyen la carne por soja texturizada (Antes la soja texturizada era difícil de encontrar, hoy en día ya podemos encontrar la soja texturizada en mercadona), es una buena opción aunque nosotros hemos preferido eliminar la carne de la receta y no sustituirla por soja, de esta forma los ingredientes que forman parte de este plato son todo verduras y especias, lo que hace a esta receta vegana un plato muy saludable y con un buen aporte proteico. Nosotros para hacer este chili hemos usados las alubias rojas de bote que venden ya cocidas en el mercadona, aunque si lo preferís también podéis cocer vosotros las alubias, será la receta aún más saludable pero también aumentará el tiempo total de preparación.

Esta receta al ser de la cocina mexicana, como es normal por aquellos lares, el picante forma parte de la receta original. Nosotros como somos amantes del picante lo conservamos en la receta añadiendo guindilla, si no te gusta el picante simplemente elimina la guindilla, puedes personalizar la receta totalmente a tu gusto. Este chili vegetariano es una receta de legumbres y verduras que generalmente se come caliente por lo que es perfecta para estas fechas, además una cosa que nos gusta mucho es que es un guiso muy saludable que se sale un poco de lo establecido en cuanto a los guisos que tenemos aquí en España. Esto hace que cuando no nos apetece comernos unas lentejas veganas o un cocido vegana, este chili vegano sea una opción genial para comernos un saludable plato de legumbres y con una receta a la que generalmente no estamos acostumbrados. 

Otra forma de comer esta receta es en forma de burrito, simplemente se pone el guiso en unas tortitas, se enrolla y listo, ya tenemos listo nuestro burrito de legumbres. Esta es una opción que solemos escoger cuando tenemos que comer fuera, ya que el burrito si se lía bien, es cómodo de comer y no tienes más que llevarte el burrito, sin cubiertos, ni platos ni nada. Cómo veis es una receta vegana muy versátil y saludable, ya que podemos hacer la combinación de verduras que más nos guste y seguramente seguirá teniendo un sabor exquisito. Sin más, os dejamos con la vídeo receta de este chili vegano. ¡Buen provecho!