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Empanadas argentinas veganas
Hoy damos un salto en el mapa para irnos a Argentina y veganizar una de sus recetas más famosas, hoy vamos a ver cómo preparar una receta de empanadas argentinas veganas, también conocidas como empanadas salteñas.
Empanada argentina vegana
Ingredientes
- 250 gramos Harina de trigo. Para la masa.
- 50 gramos Margarina. Para la masa.
- 20 gramos Aceite de oliva. Para la masa.
- 50 ml Agua. Para la masa.
- Sal al gusto. Para la masa.
- 200 gramos Soja texturizada. Para el relleno.
- 2 Zanahorias pequeñas. Para el relleno.
- 1/2 Cebolla. Para el relleno.
- 1 diente Ajo. Para el relleno.
- 1 Pimiento verde. Para el relleno.
- 1 chorrito Salsa de soja. Para el relleno.
- Aceite de oliva. Para el relleno.
- Especias al gusto (ajo, cebolla en polvo, pimienta negra y una pizca de pimentón picante). Para el relleno.
Elaboración paso a paso
- En primer lugar ponemos los ingredientes de la masa en un bol y los mezclamos con ayuda de una paleta. Llegará un momento en el que tengamos que amasar con las manos para terminar de formar una bola.
- Dejamos la bola reposar. Unos 10-15 minutos.
- Ponemos la soja a hidratar con agua caliente.
- Mientras la masa reposa y la soja se hidrata, vamos haciendo el relleno. Pelamos la cebolla, el diente de ajo, la zanahorias y el pimiento quitándole las semillas.
- Lo cortamos todo en trocitos pequeños.
- En una cacerola ponemos un buen chorro de aceite de oliva y vamos añadiendo el ajo, la cebolla, el pimiento y la zanahoria para que se vaya haciendo.
- Escurrimos la soja del exceso de agua, apretamos con las manos, y la añadimos a la cacerola donde tenemos las verduras. Sofreímos un poco, le añadimos la salsa de soja y las especias. Probamos para ver si esta bien de sal y reservamos.
- La masa ya estará más relajada así que haremos un cilindro con ella para cortar unas 8 porciones. Con las porciones hacemos bolas, luego las aplastamos con la palma de la mano y con la ayuda de un rodillo las estiramos de forma que quede lo más redonda posible. Hacemos eso con todas las porciones.
- Una vez que tenemos las porciones estiradas pasamos a rellenarlas. Cogemos una porción de masa ya estirada con ayuda de una cuchara colocamos 1 cucharada sopera de relleno en uno de los lados sin llegar al borde (VER VIDEO), mojamos los dedos un poco en agua y untamos el agua en el borde que hemos dejado junto al relleno, cerramos la empanada uniendo el lado que no tiene nada de relleno con el lado donde hemos puesto el agua. Para que se quede mejor cerrado podemos apretar un poco con un tenedor.
- Hacemos eso con todas y las ponemos en la bandeja de horno.
- Horneamos 200ºc unos 10-12 minutos.
En Argentina hay muchas recetas de empanadillas salteñas y dependiendo de cada región se hacen de una forma u otra, nosotros hemos elegido la que nos ha parecido más común, pero si hay algún Argentino leyendo que no se enfade si no es la receta original 
. Esta receta de empanadillas caseras veganas la hemos hecho totalmente casera, es decir, la masa también la hemos hecho nosotros.
La masa para empanadas argentinas se hace de una manera similar a una masa de empanada convencional pero debemos usar margarina en lugar de mantequilla para hacerla vegana, pero es una masa de empanada fácil de hacer, al igual que esta receta. En la receta original que hemos visto llevaba huevo, así que para hacer esta receta apta para veganos y vegetarianos hemos sustituido el huevo por tofu. Luego el relleno para la empanada siempre podéis modificarlo a vuestro gusto con vuestros ingredientes veganos favoritos.
Esta receta nos encanta llevarla cuando vamos de comida con amigos o familia, normalmente siempre triunfa y cuando decimos que es una receta vegana se quedan sorprendidos. Aunque no lo ponga en la receta una cosa que solemos hacer es añadirle un poco de picante o de limón le da un toque muy bueno. Solemos hacerlas como entrantes en alguna comida o para cenar, aunque también se ha dado la ocasión en que nos han sobrado del medio día y junto con una salsa barbacoa vegana nos hemos hecho una deliciosa merienda vegana. Sin más os dejamos con la vídeo receta de como hacer empanadas argentinas veganas, esperamos que os gusten y tened cuidado, ¡Son muy adictivas!
Empanadas veganas
A continuación os dejamos algunas recetas de empanadas veganas que hemos traido anteriormente a la web:
