Ensalada de lentejas y arroz

¡Vamos con una nueva receta! Hoy os vamos a enseñar como hacer una ensalada de lentejas y arroz. La ensalada de legumbres que vamos a hacer es una receta vegana, sin apenas dificultad, es exactamente igual que una ensalada tradicional pero añadiendo lentejas. Al igual que una ensalada tradicional las combinaciones que podemos hacer son casi infinitas, con el único requisito de eliminar cualquier ingrediente de origen animal.
Cuando hemos enseñado esta receta a algunas personas ha sido todo un agradable descubrimiento para ellos. Ya que a muchas personas no les gustan las clásicas lentejas estofadas y esta ensalada es una magnífica forma de comer lentejas de otra forma. Ya no tenemos excusa para no comer este saludable alimento. A nosotros nos encanta porque es una magnífica opción para esos calurosos días de verano en los que comerte un estofado calentito no entra dentro de tus planes. Las lentejas pertenecen al grupo de las legumbres y es antioxidante, rica en proteínas y minerales, por lo que debe ser casi indispensable la dieta de cualquier persona, independientemente de que sea vegano, vegetariano u omnívoro.
Esta es una receta muy rápida de preparar ya que quitando el tiempo de cocción en menos de 5 minutos podemos tenerla lista como cualquiera de las ensaladas frías. La ensalada con lentejas es otro de esos platos que podemos dejar preparado la noche anterior y llevarnoslo al día siguiente para comer fuera ya que podemos comerla fría. Una opción muy a tener en cuenta para todos aquellos que pasamos el día fuera de casa y queremos comer de forma saludable.
En esta ocasión hemos optado por echarle a la ensalada arroz, maíz, zanahoria, cebolla, tomate, semillas y un aliño clásico al que hemos optado por echarle un chorrito de limón.  En esta ocasión nosotros hemos cocido tanto el arroz como las lentejas, pero también podéis comprarlas de bote ya cocidas. Siempre que tengáis tiempo recomendamos que seais vosotros los pongáis a cocer las lentejas y el arroz, así el plato será totalmente casero. Como podéis ver un plato muy sabroso cargado de ingredientes saludables. Sin más vamos a pasar a ver esta receta de ensalada de lentejas vegana.