Mi menú vegano

Ensalada de quinoa y alubias

En esta imagen aparecen diferentes fotos del proceso de elaboración de ensalada de quinoa y alubias

Vamos con otra receta fresquita para estos calurosos días de verano, esta ensalada de quinoa y alubias nos saciará y nos dará energía para esos días de verano en los que el calor nos tiene más débiles.

Ensalada de alubias rojas y quinoa

Sencilla receta de ensalada vegana de quinoa, perfecta para estos calurosos días de verano, fresquita y cargada de ingredientes vegetales y saludables.
5 from 2 votes
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 4 min
Tiempo total 19 min
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 350 g Alubias rojas
  • 125 g Quinoa
  • ¼ Pimiento Verde
  • ¼ Pimiento rojo
  • ¼ Pimiento amarillo.
  • ½ Cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino
  • Zumo de limón opcional

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar lavamos todas las verduras, los pimientos los cortamos en cuadraditos pequeños y la cebolla la cortamos en juliana.
  • Lavamos las alubias y las escurrimos bien, nosotros hemos usado las de bote, que teníamos en casa. Si no usamos las de bote que vienen ya cocidas debemos ponerlas en remojo la noche de antes y cocerlas.
  • Cocemos la quinoa según nos indique las instrucciones del fabricante.
  • En una fuente, ponemos las alubias con la quinoa y las verduras, mezclamos bien y aliñamos al gusto.
  • También le podemos añadir otras verduras como tomate, pepino o algo de fruta con naranja o aguacate.
  • A esta ensalada le queda genial un poco de hierbabuena, que le aporta a nuestra ensalada mucho frescor.

La ensalada de quinoa podemos combinarla con muchos ingredientes, ensalada de quinoa y aguacate, de quinoa y canónigos, quinoa y lentejas o cualquier otro tipo de ingrediente vegano que nos guste. En este caso hemos elegido las alubias porque en verano con el calor el consumo de legumbres suele reducirse, y esta es una forma de comer legumbres, en un plato fresquito y no reducir su consumo en verano.

En algunas ocasiones nos habéis preguntado como hacer ensalada quinoa, esta receta con quinoa es bastante sencilla y se hace igual que una ensalada normal, pero suele ocurrir que como la quinoa es un ingrediente menos conocido suele generar estas dudas.

La única dificultad que podría tener esta receta es como cocinar la quinoa, ya que si no has hecho antes ninguna recetas con quinoa puede surgirte esa pregunta, para esto normalmente en el envase de la quinoa vienen las instrucciones de cocción por parte del fabricante, para que no tengamos dudas a la hora de hacer nuestra receta con quinoa.

Al igual que la quinoa, las alubias también deben estar cocidas, nosotros en esta ocasión hemos usado alubias de bote ya que teníamos uno por casa, si no tenéis, debéis tener en cuenta que las alubias deben quedarse en remojo la noche de antes.

Sin más os dejamos con la vídeo receta de como preparar una ensalada de quinoa con alubias. ¡Buen provecho!

Etiqueta nutricional

Ups… ¡Parece que no tienes acceso a este contenido!

Si aún no eres miembro de Mi Menú Vegano, deberías echarle un vistazo aquí – tendrás acceso a este contenido y mucho más, incluyendo más de 200 recetas, menús semanales, recursos, cursos sobre cocina vegana y una increíble comunidad de personas veganas y todo por menos de lo que vale un desayuno al mes. ¡Venga, únete, sabes que lo estás deseando!

Si ya eres miembro, parece que no has iniciado sesión, así que solo tienes que hacer clic aquí para acceder a este contenido. ¿Tienes problemas para iniciar sesión? ¡Contáctanos! 

Ensaladas veganas

A continuación os dejamos una selección de algunas de las ensaladas veganas que hemos traído a la web:

Ensalada de garbanzos y aguacate

Ensalada de lentejas y arroz

Ensalada de brócoli

Como hacer ensalada de quinoa y alubias

ASDASD
¿Te gustaría que te regaláramos una guía de iniciación a la cocina vegana? Déjanos tu email y te la enviamos ahora mismo.
Información básica sobre protección de datos: Responsable: María Osuna Arias. Finalidad: envío de información comercial. Legitimación: Consentimiento del interesado. Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal. Sus datos serán gestionados a través de MailChimp. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional . También se puede instar reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos.

¡Hola ! Estamos encantados de leerte, cuentanos.

Para nosotros tu punto de vista es muy importante, así que estaremos encantados de que nos hagas llegar cualquier sugerencia sobre la web, alguna mejora o característica nueva que te gustaría que tuviera. Asi que… adelante! Estamos encantados de leerte.

Información básica sobre protección de datos: Responsable: María Osuna Arias. Finalidad: atender solicitud Legitimación: Consentimiento del interesado. Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional . También se puede instar reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos.

¡Accede a tu cuenta! o regístrate

¿No tienes cuenta? ¡Únete a nuestro club!

¿Has olvidado tu contraseña?  Recuperala aqui.

×