La ensalada de quinoa podemos combinarla con muchos ingredientes, ensalada de quinoa y aguacate, de quinoa y canónigos, quinoa y lentejas o cualquier otro tipo de ingrediente vegano que nos guste. En este caso hemos elegido las alubias porque en verano con el calor el consumo de legumbres suele reducirse, y esta es una forma de comer legumbres, en un plato fresquito y no reducir su consumo en verano.

En algunas ocasiones nos habéis preguntado como hacer ensalada quinoa, esta receta con quinoa es bastante sencilla y se hace igual que una ensalada normal, pero suele ocurrir que como la quinoa es un ingrediente menos conocido suele generar estas dudas.

La única dificultad que podría tener esta receta es como cocinar la quinoa, ya que si no has hecho antes ninguna recetas con quinoa puede surgirte esa pregunta, para esto normalmente en el envase de la quinoa vienen las instrucciones de cocción por parte del fabricante, para que no tengamos dudas a la hora de hacer nuestra receta con quinoa.

Al igual que la quinoa, las alubias también deben estar cocidas, nosotros en esta ocasión hemos usado alubias de bote ya que teníamos uno por casa, si no tenéis, debéis tener en cuenta que las alubias deben quedarse en remojo la noche de antes.

Sin más os dejamos con la vídeo receta de como preparar una ensalada de quinoa con alubias. ¡Buen provecho!