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Ensaladilla de cuscús y alubias rojas

En esta imagen aparece un plato de ensaladilla de cuscus y alubias rojas

Hoy te traemos una sencilla receta de ensaladilla de cuscús y alubias, una ensaladilla diferente pero deliciosa.

En esta imagen aparece un plato de ensalada de cuscús y alubias

Ensalada de cuscus y alubias

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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 200 g Cuscús
  • 200 ml Agua Para cocinar el cuscús
  • 150 g Alubias rojas cocidas
  • 20 g Apio
  • 25 g Cebolla morada
  • 150 g Veganesa Con un poco de pimentón picante, sal y un pizca de pimienta.
  • 1/2 cucharadita Comino
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 1/2 cucharadita Nuez moscada
  • 1/2 Limón Exprimido

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, comenzamos cociendo el cuscús según nos indique las instrucciones del fabricante, normalmente es la misma cantidad de agua que de cuscús.
  • Lavamos bien las alubias que vamos a usar para quitarle los restos del líquido en el que vienen conservadas y reservamos.
  • Mientras el cuscús se termina de cocinar pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos muy finos. Al apio le quitamos las hebras con un cuchillo o con el pelador y cortamos igual que la cebolla.
  • Preparamos la veganesa, puedes añadir otras especias que te gusten.
  • Cuando el cuscús a absorbido toda el agua, lo removemos para desmenuzarlo un poco y ponemos en un bol o en una fuente.
  • Añadimos el resto de los ingredientes y removemos muy bien, si es necesario rectificamos de sal.

Como ves la elaboración de la receta es bastante sencilla, además es un plato bastante completo y que por su facilidad para prepararlo y conservarlo es una opción ideal para cuando tenemos que salir a comer fuera de casa.

El cuscús es un ingrediente que, aunque no estamos muy acostumbrados a utilizarlo en nuestra cocina, está ganando cada vez más protagonismo, ya que, es un ingrediente muy versátil que se puede añadir a multitud de platos y además es un excelente antioxidante natural.

Sin más, esperamos que te guste esta deliciosa y sencilla ensalada de cuscús y compartas con nosotros el resultado. ¡Buen provecho!

 
ASDASD
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