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Gazpacho de cerezas

El verano en España es sinónimo de gazpacho, en otras ocasiones ya os hemos traído la receta de gazpacho de tomate y gazpacho de ajo blanco, hoy le toca el turno al gazpacho de cerezas, otra variante de la receta de gazpacho tradicional pero con un toque diferente. Hoy vamos a aprender cómo hacer gazpacho de cerezas.

En esta imagen encontramos un bol con gazpacho de cerezas

Gazpacho de cerezas

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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo total 10 min
Raciones 3 personas

Ingredientes
  

  • 500 g Tomate de pera
  • 1 diente Ajo
  • ¼ Cebolla
  • 1 trozo pequeño de Pimiento opcional
  • ½ Pepino
  • 200 g Cerezas
  • 400-500 ml Agua mi fría
  • 5 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 3-4 cucharadas Vinagre de vino
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que debemos hacer es lavar las verduras, ya que las vamos a usar en crudo y la mayoría con la piel.
  • Pelamos el ajo, la cebolla y si quieres el pepino, nosotros en este caso lo pelamos porque era demasiado gruesa.
  • Le quitamos el hueso a las cerezas, la cantidad de cerezas es un poco al gusto, en nuestra opinión le deja un sabor super rico.
  • Cortamos toda la verdura en trozos más pequeños y la ponemos en el vaso de la thermomix o cualquier turmix. Añadimos el aceite, el vinagre y la sal.
  • Trituramos a máxima potencia 1 minuto, luego le ponemos el agua y volvemos a triturar unos 2 -3 minutos para que tome una textura súper fina y cremosa, puedes añadirle un poco más de agua si te gusta más líquido. Si no te gustan los grumitos (normalmente no quedan muchos) puedes colarlo.
  • Metemos en la nevera y dejamos que se enfríe bien, al servirlo podemos decorarlo con un poco de aceite por encima y unas cerezas picadas.
En esta imagen encontramos un bol con gazpacho de cerezas

Como habéis podido ver esta receta de gazpacho es muy parecida a la receta tradicional, incluso lleva el tomate, en este caso la novedad es que le añadimos las cerezas. Aunque en principio esta combinación pueda chocar un poco la verdad es que le da un toque muy especial que podemos hacer más o menos intenso variando la cantidad de cerezas que ponemos a este delicioso gazpacho de cerezas.

El resultado final de este plano es visualmente muy parecido al gazpacho tradicional andaluz, e incluso si no le añades demasiada cantidad de cerezas, puede pasar por una receta de gazpacho tradicional con un ingrediente secreto pero que le da un toque delicioso.

En caso de que seamos muy fans de las cerezas siempre podemos añadir más cerezas a la receta y quitar tomate, así la cereza irá adquiriendo cada vez más protagonismo.

Nosotros el gazpacho en cualquiera de sus variantes siempre lo tomamos como un pequeño entrante antes de comer o como una cena ligera, pero la realidad es que el gazpacho fresquito en verano pega a cualquier hora, así que hay quién lo toma incluso para desayunar.

Sin más, os dejamos con la vídeo receta de esta receta de gazpacho de cerezas.¡A disfrutar!

Etiqueta nutricional

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Como hacer gazpacho de cerezas

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