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En esta imagen aparecen diferentes fotos del proceso de elaboración de gazpacho de remolacha

La cosa va de gazpachos, ya hace un tiempo os trajimos una receta de gazpacho tradicional, el que es más conocido en España. Sin embargo, como en todas las recetas más conocidas siempre salen todo tipo de versiones, como es el caso de la receta de hoy, hoy vamos a aprender como hacer gazpacho de remolacha.

En esta imagen aparece un bol de gazpacho de remolacha

Gazpacho de remolacha

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Tiempo de preparación 10 min
Raciones 3 personas

Ingredientes
  

  • 2 Tomates grandes
  • 1 diente Ajo
  • ¼ Cebolla
  • 100 g Remolacha cocida
  • 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas Vinagre
  • 1 cucharadita Sal

Elaboración paso a paso
 

  •  Lavamos los tomates y le quitamos la parte verde.
  • En el vaso de la batidora ponemos los tomates cortados en trozos y los trituramos bien. Añadimos la cebolla, el ajo y la remolacha cortada en trozos. Ponemos la sal, el aceite y el vinagre.
  • Trituramos bien durante 2 minutos a máxima potencia.
  • Le añadimos 600 ml de agua muy fría, si queda demasiado espeso le puedes poner un poco más de agua, hasta que tome la textura deseada. A continuación trituramos de nuevo 30 segundos y ya lo tenemos listo para servir.
  • Si lo quieres mas pasado puedes colarlo o pasarlo por un pasa purés.
  • Como más rico está es fresquito, así que lo metemos en la nevera y servimos muy frío.

En esta imagen aparece un bol de gazpacho de remolacha

La elaboración de este gazpacho de remolacha es prácticamente igual que la del gazpacho tradicional, simplemente cambian un poco los ingredientes. En este caso añadimos remolacha, que le confiere un sabor muy peculiar dándole un ligero toque dulzón, así como un color granate.

Esta receta de gazpacho remolacha nos encanta porque es sencilla, sana y refrescante, es el complemento perfecto para llevarnos a la piscina en estos largos días de verano. Además es una forma perfecta de incluir recetas con remolacha en nuestra alimentación, ya que suele ser un alimento que no estamos acostumbrados a comer.

Los ingredientes de esta receta son todos de origen vegetal, lo que hace que nos guste aún más esta receta, pues no hemos tenido que sustituir ningún ingrediente para hacerla apta para veganos y vegetarianos. Además, podéis jugar con la cantidad de ingredientes que añadís a la receta para así conseguir vuestro gazpacho de remolacha totalmente personalizado a vuestro gusto. Por ejemplo hay quien hace gazpacho de remolacha sin tomate, ya que les encanta el dulzor que aporta la remolacha y prefieren darle más protagonismo a este ingrediente, o quienes solo le echan un poco de remolacha cruda para que esta le de un pequeño toque de dulzor, o quién prefiere el gazpacho sin pepino, es cuestión de gustos.

El gazpacho de remolacha es una receta rápida que podemos tenerla lista en menos de 5 minutos, el único pero es que debemos dejarla que se enfríe en el frigorífico, ya que esta receta está mucho más buena si la tomamos bien fresquita.

Sin más, os dejamos con la vídeo receta de este delicioso gazpacho de remolacha. ¡Buen provecho!

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Recetas de gazpacho

Aquí podéis echarle un vistazo a las otras recetas de gazpacho que hemos traido anteriormente a la web:

Gazpacho tradicional

Gazpacho de ajoblanco

Como hacer gazpacho de remolacha

Gazpacho de remolacha

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