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Guiso de alubias vegano

Va llegando el frío, y con él va cambiando nuestra gastronomía y nuestra forma de comer. Los guisos y los platos calientes van ganando cada vez más protagonismo en nuestra mesa y con uno de esos guisos nutritivos y deliciosos vamos a empezar la semana. Hoy vamos a ver como hacer un rico guiso vegano de alubias.

 
En esta imagen encontramos un guiso vegano

Guiso de Alubias

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Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 200 g Alubias blancas
  • 2 Zanahorias
  • 1 diente Ajo
  • ½ Cebolla
  • 1 Pimiento verde p
  • 1 Tomate
  • 500 ml Agua
  • Sal
  • Pimentón dulce al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que debemos hacer para preparar este guiso de alubias es poner las alubias en remojo la noche de antes, aunque también podemos usar las que ya vienen cocidas y de esta manera ahorras tiempo, si no tienes mucho tiempo para cocinar es una gran opción.
  • Pelamos el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y le quitamos el tallo al tomate. Lo picamos todo en trozos más pequeños.
  • En una cacerola ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos el ajo sofreímos ligeramente y añadimos la cebolla y cocinamos unos minutos para que se ponga tierna. Añadimos el pimiento, la zanahoria y por último el tomate, cocinamos bien.
  • Cubrimos con agua y dejamos hervir durante 10 minutos para que se ponga bien tierno.
  • Una vez que esté bien tierno trituramos bien hasta obtener una crema ligera.
  • Añadimos las alubias y unos 200 gramos de agua, cocemos durante 15-20 minutos removiendo de vez en cuando
  • Puedes acompañar este guiso con arroz cocido y por ejemplo con un poco de calabizo.

Si algo tienen en común todas estas comidas más “de invierno” es que suelen ser más elaboradas y como tal nos llevan más tiempo en la cocina, no obstante en invierno y más en los actuales tiempos de covid19, donde mejor sino en casa. Esta receta de guiso vegano en concreto nos puede llevar hacerla unos 40 minutos en total, aunque de esos 40 minutos solo 10 son de elaboración los otros 30 son de cocción con lo cual podemos aprovechar para hacer otras cosas mientras cocinamos.

La elaboración en sí no es demasiado complicada, lo que sí debemos tener en cuenta es que la noche anterior debemos poner las alubias en remojo, o en su defecto comprar las alubias ya cocidas que venden en los supermercados.

En nuestro caso para acompañarlas le hemos añadido un poco de arroz cocido, aunque podéis combinarlo como queráis, con otras verduras, con heura o incluso con calabizo.

Sin más, os dejamos con la vídeo receta de como hacer un delicioso guiso vegano de alubias. ¡Buen provecho!

Etiqueta nutricional

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Cómo hacer un guiso de alubias vegano

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