Hoy os vamos a enseñar como preparar unas lentejas veganas caseras, uno de nuestros guisos veganos favoritos. La receta de lentejas estofadas caseras es un plato que tradicionalmente ha estado muy presente en la dieta mediterránea. Esta tradicional receta lleva chorizo y morcilla, ingredientes que nosotros hemos eliminado de la receta para hacerla vegana y obviamente vegetariana.
Esta receta de lentejas veganas lleva más tiempo del que estamos acostumbrados, aunque mucho de este tiempo es de cocción, donde podremos estar haciendo otras cosas. No obstante, el resultado lo merece, pues las lentejas son un plato muy nutritivo por la verduras que contiene, y reconfortante para esos fríos días de invierno. Para ahorrar algo de tiempo podemos poner las lentejas en remojo la noche anterior, sino lo hacemos no pasa nada, solo que tardarán más en cocerse. Otra opción es comprar las lentejas de bote ya cocidas. En este caso preferimos poner las lentejas a cocer nosotros para que el plato sea 100% casero.
Muchas de las recetas veganas que compartimos con vosotros os recomendamos congelarlas. En este caso a nosotros no nos gusta como queda al descongelarlo, cambia el sabor un poco, es cuestión de que probéis a ver si os gusta. A pesar del tiempo que lleva cocinar las lentejas veganas, es una receta fácil, por lo que os animamos a todos a que probéis a hacerlas. Sin más vamos a enseñaros como hacer un potaje lentejas caseras veganas.
Lentejas veganas
Ingredientes
- 250 gramos Lenteja pardina
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 1/2 Pimiento verde
- 1 Zanahoria
- 4 cucharadas soperas Aceite de oliva
- 2 hojas Laurel
- 1 cucharada sopera Sal marina
- 1 cucharadita Comino en polvo
- 1 cucharadita Pimenton dulce También puedes poner pimenton picante si lo prefieres
- 4 dientes Ajo
- 2 Patatas pequeñas
- 1 trozo pequeño Calabaza
Elaboración paso a paso
- Ponemos las lentejas en remojo la noche anterior. O también podemos añadirlas directamente sin ponerlas en remojo, lo único que tardaran más en cocinarse.
- En una olla añadimos la verdura cortada y pelada en trozos de unos 2-3 cm.
- Escurrimos el agua de las lentejas y añadimos a la olla con las verduras.
- Añadimos agua hasta cubrir las lentejas y la verdura.
- Ponemos el aceite , sal y las especias.
- Ponemos a fuego medio-alto, tapamos y dejamos que hierva.
- Cocinamos hasta que veamos que las lentejas y las verduras están tiernas. El tiempo de cocción suele ser de unos 30-35 minutos, por lo que podemos hacer otras cosas mientras tanto.
Y ya estaría listo e
ste delicioso estofado de lentejas veganas. Esperamos que os haya gustado y compartáis con nosotros los resultados de vuestra aventura en la cocina.
