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Papas arrugas con mojo verde

En esta imagen aparecen unas papas arrugas con mojo verde

Papas arrugás con mojo verde

En esta imagen aparece un plato de papas arrugas con mojo verde

Hoy te traemos una receta típica de las Islas Canarias, hoy vamos a hacer unas sencillas y deliciosas papas “arrugás” con mojo verde.

En esta imagen aparecen unas papas arrugas con mojo verde

Papas arrugas con mojo verde

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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 30 min
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 300 g Patatas pequeñas
  • 100 g Sal gorda
  • 60 ml Aceite de oliva Para el mojo verde
  • 30 ml Vinagre de vino Para el mojo verde
  • 1/2 cucharadita Sal Para el mojo verde
  • 1/2 cucharadita Comino en grano Para el mojo verde
  • 3 dientes Ajo Para el mojo verde
  • 30 g Cilantro Para el mojo verde

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos las patatas en una cacerola y añadimos agua caliente hasta que las cubras, no debemos poner demasiada agua ya que debe evaporarse.
  • Añadimos la sal y dejamos que se cocinen las patatas hasta que queden tiernas.
  • El agua se habrá evaporado completamente, y ahora es el momento de remover las patatas moviendo la cacerola, es muy importante no meter ninguna paleta para no chafarlas. Al remover se formará una capa de sal en la patata.
  • A continuación, prepararemos el mojo verde: en el vaso de la batidora ponemos el aceite, el vinagre, los ajos, la sal, el comino y el cilantro, trituramos a máxima potencia, hasta formar una salsa fina y sin grumos.
  • Servimos las patatas con el mojo verde y si quieres también puedes preparar nuestro mojo picón rojo que puedes encontrar la receta en este enlace.

Esta receta de papas arrugás nos encanta por diversos motivos, pero los principales son que se preparan muy fácil y rápido y que están deliciosas, así que… ¿Necesitas más razones para no ir corriendo a la cocina a hacerlas?

Quitando el tiempo de cocción que son unos 20-25 minutos dependiendo del tamaño de las patatas, en menos de 5 minutos podemos tenerlas listas junto con el mojo verde, y es una receta que queda perfecta como entrante en una comida con amigos o como cena.

Esperamos que te hayan gustado estas papas arrugás tanto como a nosotros. ¡Buen provecho!

En esta imagen aparece un bol de mojo verde con papas arrugas
Foto de María de Mi Menú Vegano

Bienvenid@ a mi pequeño rincón de internet, soy María, cocinera de profesión y desde hace más de 2 años comparto con vosotros recetas de cocina vegana, fáciles de preparar y respetuosas con el mundo animal, espero que disfrutes tanto como yo haciéndolas y por supuesto… ¡comiendotelas!  😋

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