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Pastel del pastor vegano
Hoy damos otro salto en el mapa para irnos a Reino Unido y hacer una de sus recetas tradicionales, vamos a ver cómo hacer pastel de pastor vegano, también conocido como shepards pie.
Pastel de Pastor
Ingredientes
- 1/2 Puerro
- 1 Pimiento rojo
- 2 Zanahorias
- ½ Calabacín
- ½ Berenjena
- 1 diente Ajo
- 250 gramos Salsa de tomate casera
- 70 gramos Soja texturizada
- 4 Patatas medianas Para el puré
- 125 gramos Leche de soja, sin azucar Para el puré
- sal Para el puré
- pimienta Para el puré
- nuez moscada Para el puré
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En primer lugar ponemos la soja a hidratar en agua templada y reservamos.
- Pelamos el puerro, el calabacín, la berenjena, la zanahoria, el ajo, le quitamos las semillas al pimiento y lo cortamos todo en trocitos muy pequeños.
- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos más pequeños, en una cacerola ponemos unos 500 ml de agua a hervir, cuando comience a hervir metemos las patatas y las cocemos unos 15-20 minutos.
- En una sartén amplia ponemos a calentar un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente ponemos el ajo cortado seguido del puerro, el pimiento y la zanahoria sofreímos bien para que vaya poniéndose tierno.
- Por último añadimos el calabacín y la berenjena removemos bien y dejamos que se cocine unos 5 minutos. Sacamos de la sartén y reservamos.
- En esa misma sartén añadimos la soja hidratada bien escurrida y freímos un poco añadimos las verdura y mezclamos bien para que la soja absorba los sabores las verduras, por último añadimos el tomate triturado, añadimos sal y dejamos que se cocine bien (se pondrá de un color rojo más oscuro) unos 10 minutos.
- Precalentamos el horno 200ºc.
- Una vez que tenemos las patatas tiernas escurrimos el agua y las pasamos por un pasa purés o también puedes machacarlas con un tenedor, añadimos la leche, la sal y una pizca de nuez moscada. Removemos muy bien hasta formar un puré.
- En una fuente resistente al horno ponemos nuestras verduras con la soja en el fondo formando una capa compacta, ponemos el puré encima de forma que quede bien repartido por todas partes, horneamos 10 minutos a 200ºc.
- Se sirve bien caliente.
La receta de hoy es perfecta para esas ocasiones especiales en las que queremos hacer algo diferente pero que guste a la mayoría de las personas. Nosotros solemos hacerlas para comidas familiares o en días que tenemos algo más de tiempo para cocinar, ya que el tiempo total de elaboración de esta receta vegana es de unos 50 minutos aproximadamente, aunque de ellos 30 son de horneado. La receta original de pastel de pastor consiste en una base de carne picada cubierta con abundante puré de patata. Como imaginareis para que la receta sea vegana debemos sustituir esta base de carne picada por ingredientes veganos, y eso es lo que hemos hecho. En nuestro caso, la base de carne picada la hemos sustituido por varias verduras y un poco de soja texturizada que hemos cocinado un poco antes de hornear junto al puré de patatas.
Como veis en la lista de ingredientes hemos elegido bastantes verduras, si preferís podéis hacer el pastel de pastor vegetariano con menos verduras o con vuestra combinación de verduras favoritas, la elaboración de la receta sería la misma. Es un plato perfecto para ahora que entra el invierno, ya que se come caliente (aunque hemos de decir que de un día para otro y frío también está muy rico) y además es una receta mucho más ligera que la versión original, ya que no lleva carne ni leche de vaca. Sin más os dejamos con la vídeo receta de cómo hacer este pastel de pastor vegano. ¡Buen provecho!
