Risotto de remolacha
Hoy vamos con una de esas recetas que llaman la atención, un delicioso risotto al que le hemos dado un color rosa al usar remolacha en la receta.
Esta receta, es de esas que pega hacer para cuando te apetece sorprender a alguien para cenar, tanto por lo llamativo del color pero también por el toque que le da la remolacha al arroz.
Los ingredientes que hemos usado son fáciles de encontrar, así que si todavía no tienes pensado qué vas a comer hoy, ya tienes el plato perfecto. ¡Buen provecho!
Risotto de remolacha
Ingredientes
- 250 g Arroz redondo
- 2 Remolachas cocidas
- 1 Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 0,5 litros Caldo de verduras
- 40 g Queso vegano
- Perejil o cebollino para decorar
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Comenzamos pelando la cebolla y el ajo. Lo picamos en trocitos pequeños.
- En una sartén de unos 30 cm, ponemos un chorro de aceite de oliva y lo pochamos hasta que la cebolla tome un color casi transparente.
- Mientras vamos triturando las remolachas que ya tenemos cocidas, hasta obtener un puré y reservamos.
- Ya que tenemos las verduras pochadas, añadimos el arroz y una parte del caldo, es importante que el caldo esté caliente, removemos bien y añadimos el puré de remolacha, mientras removemos.
- Dejamos que se integre todo, sin dejar de remover y vamos añadiendo el resto del caldo poco a poco.
- Removemos hasta que nos quedemos sin caldo, ahora ya que el arroz está tierno le ponemos el queso vegano.
- Rectificamos la sal y servimos.
- Decoramos con un poco de perejil picado o cebollino.
Etiqueta nutricional
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