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Salmorejo
Seguimos con las recetas veraniegas para traeros un clásico de la gastronomía española. Hoy vamos a aprender como hacer salmorejo, también conocido como porra o ardoria, al menos por nuestra tierra.
Salmorejo
Ingredientes
- 600 g Tomates
- 1 diete Ajo
- 3 cucharadas soperas Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 500 g Pan del día anterior
- Para acompañar:
- Tomate, pimiento, patatas fritas...
Elaboración paso a paso
- Lavamos los tomates, le quitamos la parte verde y los cortamos en cuartos.
- Los trituramos en un robot de cocina o con una trituradora.
- Desmenuzamos el pan y lo añadimos al tomate triturado.
- Pelamos el diente de ajo, añadimos al tomate con el pan y añadimos el resto de ingredientes.
- Trituramos a máxima potencia hasta que formemos una crema homogénea.
- Servimos frío con tomate picado, pimiento verde y a nosotros nos gusta con patatas fritas, es como siempre lo hemos comido en casa y nos chifla.
Junto a la tortilla de patatas como receta icónica de la gastronomía española se encuentra el salmorejo, sin embargo el salmorejo tiene algo que lo hace más interesante que la tortilla, y es que es una receta totalmente vegana. Los ingredientes principales del salmorejo son tan sencillas como tomate, ajo, aceite, sal y pan duro, así que si alguna vez te has preguntado cómo se hace el salmorejo, ahora te vamos a enseñar.
Al igual que otras muchas recetas el salmorejo depende de la región donde lo comas se hará de una forma u otra, nosotros haremos el clásico salmorejo cordobés, ya que debido a la cercanía de esta tierra con la nuestra, es el que siempre hemos estado acostumbrados a comer, y sencillamente el resultado es espectacular. Luego se puede combinar con los ingredientes que se quiera, normalmente se le hecha como complemento atún y huevo, en este caso, rechazamos todos los ingredientes de origen animal, así que le añadimos tomate picado, pimiento picado y nuestro toque personal son las patatas fritas cortadas a taquitos, le dan un toque muy especial y a nosotros nos encanta como queda el salmorejo.
La receta de salmorejo es bastante rápida, pues solo tenemos que pelar los ingredientes, desmigar un poco el pan mezclarlo todo y triturarlo, y en menos de 15 minutos podemos tener listo un delicioso salmorejo. Así que si alguna vez te has preguntado cómo se hace el salmorejo andaluz hoy vas a ver que no es para nada difícil.
Para hacer el salmorejo simplemente necesitamos una triturador aunque si tenemos posibilidad hacer el salmorejo en thermomix es mucho más rápido, ya que echamos todos los ingredientes y en poco tiempo lo tenemos listo.
Como veis las virtudes de esta receta no son pocas, es una receta fresquita, es vegana, la mayoría de sus ingredientes son vegetales crudos, lo que la hace mucho más sana y además se hace de forma rápida y sencilla, todo ventajas. Así que no lo dudéis y preparaos un salmorejo fresquito en un caluroso día de verano, vuestro cuerpo os lo agradecerá.
Sin más os dejamos con la vídeo receta de como hacer salmorejo. ¡Buen provecho!
