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Sopa de calabaza

Hoy os traemos una receta super sencilla, de esas calentitas que pegan para estos días de frío y por supuesto vegana. Hoy vamos a aprender como hacer sopa de calabaza.

Sopa de calabaza

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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 40 min
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 500 g Calabaza
  • 1/2 Puerro
  • 5 g Jengibre
  • 1 L Agua
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos la calabaza, el puerro y el jengibre.
  • Cortamos el puerro en mitades, la calabaza la cortamos en cuadrados más o menos del mismo tamaño para que se cocine por igual.
  • En una cacerola ponemos un chorro de aceite de oliva y ponemos el jengibre, freímos ligeramente. Añadimos la calabaza y rehogamos un poco.
  • Cubrimos con el agua y añadimos sal, dejamos que hierva durante 25 minutos.
  • Cuando tenemos la calabaza bien tierna ponemos en el vaso de la batidora y añadimos 100 ml de agua o leche más, trituramos durante 2 minutos a máxima potencia para obtener una sopa un poco espesa pero no tanto como un puré.
  • La podemos acompañar de tofu salteado, picatostes o simplemente disfrutarla sola que está realmente deliciosa.

Las sopas veganas son un clásico en estos fríos días de invierno, y junto con las cremas forman prácticamente todas nuestras cenas de invierno y otoño por varios motivos. El primer motivo es que son recetas veganas fáciles de hacer, en poco tiempo podemos tenerlas listas. El segundo motivo es que son bastante nutritivas y además hay tantas variedades que nunca te aburres, ya que puedes hacer sopas y cremas casi de cualquier vegetal. El tercer motivo es que siempre podemos prepararlas en el batch cooking, dejarlas congeladas y así durante la semana ir sacándolas y no perder mucho tiempo en la cocina, ah, y además son calentitas, algo muy a tener en cuenta cuando venimos a 2 grados de la calle.

En concreto para esta receta de crema de calabaza hemos usado solo 3 ingredientes, calabaza, puerro y jengibre, además de la sal y la pimienta. Al tener tan pocos ingredientes la receta es super fácil de hacer, únicamente nos llevará algo más de tiempo por la cocción, pero lo que es elaboración es rápido.

Sin más, os dejamos con la vídeo receta como hacer crema de calabaza. ¡A disfrutar!

Etiqueta nutricional Sopa de calabaza

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Cómo hacer sopa de calabaza

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