Mi menú vegano

Tofu en salsa de champiñones

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Waffles de patata

Como ya bien os habréis dado cuenta por aquí nos encantan las patatas y siempre estoy pensando de que nueva forma prepararlas, y estos «waffles» son una maravilla, puede que la forma no sea 100% de waffle pero si lo haces en la gofrera lo tendras completamete, yo en casa no tengo por eso los hice así.

En esta imagen encontramos unos waffles de patata con salsa

Waffles de patata

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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 Patatas
  • ½ Cebolla o cebolleta
  • 1 Zanahoria
  • 2 cucharadas Levadura nutricional
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzamos pelando las patatas y la rayamos, Las colocamos en un paño de cocina limpio para escurrirle el agua.
  • Ponemos la patata escurrida en un bol y le añadimos la zanahoria rayada la levadura nutricional la sal y la salsa de soja.
  • Compactamos con la mano y en una sartén bien caliente con un chorro de aceite ponemos una porción y la aplastamos con la mano o con una espátula cocinamos durante un par de minutos por cada lado y la retiramos del fuego.
  • Servimos con salsa Valentina y con un poco de perejil picado y ya tenemos listo hecho waffles de patata.

Chips de patatas

Hoy os dejo esta receta que viene perfecta para hacerla en esas noches de picoteo con famila o amigos. A mi personalmente las patata siempre en vienen genial y aparte es de esos alimentos que tienen una infinidad de elaboraciones y las podemos combinar con los que quieras.

Estos chips de patata esta inspirados en las tipicas patata de paquete que todas hemoso comido alguna vez, pero en una versión más saludable, yo las he hecho en el horno pero también se pueden hacer en la freidora de aire o bien freirar en aceite, pero esto ya va a gusto de cada una.

Os dejo aquí la receta para que la disfruteis y me digáis que os parece.

en esta imagen encontramos unos chips de patata

Chips de patata

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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 20 min
Raciones 2 patatas

Ingredientes
  

  • 4 Patatas
  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • Pimenton dulce
  • Pimentón picante
  • Sal
  • Cebolla en polvo
  • Ajo en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos las patatas súper finitas con un pelador o mandolina.
  • Las colocamos en agua fría, durante unos minutos y escurrimos bien, las secamos con papel de cocina.
  • Colocamos en la bandeja de horno con papel y sin que se peguen mucho.
  • Ponemos un poco de aceite y sal. Lo ideal es añadir el aceite en spray para que se reparta bien, en mi caso no tenía y lo he hecho con una brocha.
  • Metemos la bandeja en el horno durante 15 minutos a 180ºC.
  • Una vez que estén doradas y crujientes, sin que estén quemadas. Colocamos las patatas en un bol y le ponemos las especias.

Burrito salad

Hoy os presento una receta super deliciosa a la vez super sana y muy nutritiva para matar el antojo para una cena o un almuerzo.

Al que le podemos poner un poco de picante para darle un toque mas especial, a mi siempre ponerle un poco de picante me encanta, y a esta ensalada le va super genial.

 

En esta imagen puedes encontrar una ensalada estilo burrito

Burrito salad

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Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 200 g Arroz vaporizado, nosotros hemos usado una mezcla de arroz vaporizado, arroz rojo y arroz salvaje.
  • 1 Cogollo de lechuga
  • 100 g Tomates cherry
  • 50 g Soja texturizada. para la "carne" picada
  • Salsa de tomate
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Pimentón picante
  • Pimentón dulce

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar ponemos a cocer el arroz según nos indique las instrucciones del fabricante, yo he usado la mezcla de arroz para ensalada y guarnición que venden en mercadona, contiene 3 tipos de arroz.
  • 🌶Picamos la lechuga en tiras y reservamos.
  • Lavamos los tomates cherry y los picamos en cuartos
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras y esas tiras las cortamos en mitades.
  • Reservamos todos los ingredientes y pasamos a preparar la carne picada vegetal, ponemos la soja a hidratar, una vez que esté hidratada la ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos un poco y añadimos la salsa de tomate.
  • En una fuente ponemos el arroz, la lechuga, el tomate, la cebolla y la carne picada.
  • Mezclamos y servimos bien fresquita

He usado para esta ensalada un arroz que venden en Mercadona que tiene 3 clases, y me encanta para hacer este tipo de ensaladas.

En esta imagen puedes encontrar una ensalada estilo burrito

Croquetas de bacalao veganas

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Ensalada veraniega

Con la llegada del verano llegan con él las comidas más fresquitas como puede ser por ejemplo el gazpacho o las tan conocidas ensaladas, creo que todas hemos oído alguna vez que, si las veganas solo comen lechuga y cosas de este estilo, déjame decirte que eso es totalmente falso, ten mas de 200 recetas para demostrar que no todo son ensaladas.

Que también se come ensaladas, pero son de todo menos aburridas, ya que contamos con una infinidad de combinaciones que muchas de ellas te sorprenderán, una de mis favoritas es la ensalada de arroz por su rapidez y ya que la podemos combinar con muchos ingredientes.

También para hacerla más completa nutricionalmente hablando podemos añadirle a la misma ensalada alguna proteína de origen vegetal o bien usar la ensalada como guarnición para un primer plato.

A esta ensalada le he añadido unos pocos ingredientes que tenia por casa y a sido un acierto total.

En esta imagen podemos encontrar una ensalada de arroz

Ensalada veraniega

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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 200 g Arroz basmati
  • 100 g Maíz dulce
  • 50 g Pepinillos en vingre
  • 1 Zanahoria
  • 10 Tomates cherry
  • 3 cucharada Aceite de oliva para el aliño
  • 2 cucharadas Vinagre para el aliño
  • 1 cucharada Sal para el aliño
  • Zumo de limón para el aliño

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, ponemos a cocer el arroz basmati, según las instrucciones del fabricante.
  • Mientras pelamos y rallamos la zanahoria, cortamos los pepinillos en trocitos pequeñitos y cortamos los tomates en cuartos.
  • En un pequeño bol ponemos el aceite, el vinagre, el zumo de limón y la sal, con una cuchara movemos para emulsionar.
  • Una vez que tenemos el arroz cocido lo escurrimos muy bien y dejamos que se enfríe, ponemos en una fuente y añadimos el resto de los ingredientes, añadiendo también el maíz dulce.
  • Añadimos el aliño, junto con unas hojitas de hierbabuena picada y removemos muy bien y metemos a la nevera para que se enfríe, servimos bien fresquita.

    La próxima vez que alguien te diga que comer vegano es aburrido, ni caso el mundo de la cocina plant based es enorme y cada vez mas lo vamos ampliando.

    En esta imagen podemos encontrar una ensalada de arroz

    Tahini noodles

    Cada casa suele ser un mundo a la hora de preparar comidas, pero hay algo que tienen en común prácticamente todas y son esas comidas de aprovechamiento, Hoy esta receta es una de ellas, si bien se pueden usar todas las verduras que te estén por la nevera para evitar su deterioro y que acaben en la basura.

    Para mi los noodles son una de esas comidas que no pueden faltar, casi siempre suelo tener en la despensa algún paquete de fideos orientales, salsa de soja, porque es muy socorrido cuando no sabes que cenar, añadir algunos ingredientes a la sartén y con poco más tener un super plato.

    También se le suelo añadir la fuente de proteína que prefiera en el momento, como puede ser: soja, bocados de heura, guisante texturizado.
    En la receta de hoy he querido hacerle una salsa con un toque diferente, todas hemos oído hablar del tahini tan usado en la elaboración de hummus, es una pasta de sésamo con un sabor muy especial.

     

    En esta imagen vemos un plato con fideos chinos con varias verduras como puede ser le brocoli, coliflor, ceboola, etc. con una salsa de tahini que es pasta de sesamo

    Tahini noodles

    5 from 1 vote
    Tiempo de preparación 10 min
    Tiempo de cocción 5 min
    Tiempo total 15 min
    Raciones 2 personas

    Ingredientes
      

    • 200 gr Noodles sin huevo
    • 150 gr Tiras de Heura
    • 100 gr Coliflor
    • 100 gr Brócoli
    • 1/2 Cebolla
    • 1 Pimiento Verde
    • 1 Zanahoria
    • 2 cucharadas Tahini para la salsa
    • 30 ml Salsa de soja para la salsa
    • 50 ml Agua de la cocción para la salsa
    • 1 pizca Pimentón picante para la salsa

    Elaboración paso a paso
     

    •  Para elaborar estos noodles primero ponemos agua a hervir y una vez que haya roto hervir añadimos los noodles para que se cocinen.
    • Mientras, troceamos los arbolitos de coliflor y de brócoli y picamos la cebolla en juliana junto con el pimiento y la zanahoria.
    • En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva o aceite de coco añadimos las tiras de heura para dorarlas.
    • Una vez dorada la heura, añadimos el brócoli y la coliflor con un poco de agua y lo tapamos para que se cuezan a continuación añadimos el resto de las verduras para que se salten junto y una vez que estén salteada volvemos añadir la heura. Ponemos los noodles escurridos y la salsa.
    • Mezclamos y servimos.

    En esta imagen vemos un plato con fideos chinos con varias verduras como puede ser le brocoli, coliflor, ceboola, etc. con una salsa de tahini que es pasta de sesamo

    Tiras de «NO POLLO» en adobo

    Cuando una persona decide hacerse vegana puede llegar a plantearse que tendrá que dejar atrás muchas cosas que antes le gustaban, y unas de ellas pueden ser las típicas tiras de pollo frito estilo KFC o hamburguesa, pero a estas alturas sabemos muy bien que no es algo que hoy en día sea muy difícil darle un sustituto vegetal.

    Sin ir mas lejos tenemos una infinidad de sustitutos de la carne, uno de ellos es la Heura, con al cual podemos preparar muchísimas recetas “tradicionales” que en su origen llevan carne pero que hoy en día podemos sustituirlas fácilmente.

    En esta receta he querido recrear un plato típico de la cocina andaluza, que es le adobo, el adobo normalmente lo suelen añadir a pescados, pero también en algunas ocasiones a la carne, y yo he querido traer la versión vegana, con estas tiras de heura en adobo.

    Como veréis a continuación los ingredientes son muy simples y le dan un toque muy especial y rico aquello a lo que se lo pongas, porque se impregna completamente y recoge todo el sabor, cuanto mas tiempo se deje en el adobo mayor será su sabor. También este adobo se usaba para conservar los alimentos durante más tiempo.

    En esta imagen podemos encontrar una tira de heura adobada

    Tiras de no pollo adobado

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    Tiempo de preparación 8 h 5 min
    Tiempo de cocción 5 min
    Tiempo total 8 h 10 min
    Raciones 2 personas

    Ingredientes
      

    • 200 g Bocados de heura puedes usar otro tipo de carne vegetal
    • 2 dientes Ajo
    • Sal
    • 1 cucharadita Pimenton dulce
    • 1/2 cucharadita Comino en polvo
    • 50 ml Vino blanco vegano
    • 20 ml Agua
    • 1 cucharadita Orégano
    • 3 cucharadas Harina de garbanzo para el no huevo; Empanado
    • 6-9 cucharadas Agua para el no huevo; Empanado
    • Pan rallado Empanado
    • Aceite para freír

    Elaboración paso a paso
     

    • En primer lugar pelamos y picamos el ajo en trocitos muy pequeñitos.
    • En un recipiente de cristal ponemos el ajo picado, el pimentón dulce, el comino, el orégano, el vinagre, un poco de agua y mezclamos bien.
    • Añadimos la tiras de no pollo, en mi caso he usado tiras originales de heura, las mezclamos bien y la dejamos reposar durante toda la noche o también puedes dejarlas varios días así el sabor será más intenso.
    • Una vez que ya tenemos las tiras de no pollo adobado preparamos no huevo con harina de garbanzo y agua lo pasamos primero por el no huevo y seguidamente por pan rallado, puedes usar pan rallado sin gluten.
    • Una vez que tengamos todas las tiras emborrizadas las freímos en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas y crujientes una vez que ya las tenemos fritas las sacamos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y ya la podemos servir con nuestra salsa favorita.

    Sandwich de «vegatún»

    Normalmente cada vez que pedimos un sándwich vegetal, no es vegetal, suele llevar huevo, jamón York, algunos también llevan atún, y aparte de esa necesidad gracias a los chicos de guimarana.com a que me enviaron sus sazonadores y caldos para probarlos, decidí preparar este sándwich de atún, sin atún.

    Siempre intento preparar receta que se puedan hacer en pocos minutos y sobre todo que sean sabrosas Y por ejemplo está perfecta para transportar el momento en lo que nos vamos a sentarnos en la mesa a comer porque dentro de 2 rebanadas de pan puedes tener un maravilloso relleno sin que haya habido maltrato animal.

    Generalmente el sándwich también conocido como emparedado suele usar como tentempié aperitivo o incluso como comida principal la principal diferencia con un bocadillo es que el sándwich está preparado con el conocido pan de molde que es más tierno.

    En esta imagen encontramos un sandwich con atún vegano con lenchuga y tomate

    Sandwich de "vegatún"

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    Tiempo de preparación 4 min
    Tiempo de cocción 20 min
    Tiempo total 24 min
    Raciones 2 personas

    Ingredientes
      

    • 50 gr Soja texturizada. para el atún
    • 200 ml Agua templada. para el atún
    • 1 cucharada Caldo sabor pescado Guimarana para el atún
    • 2 cucharadas Salsa de soja para el atún
    • 5 gr Algas para el atún
    • Aceite de oliva
    • Veganesa
    • 4 Rebanadas Pan tostado
    • 4 rodajas Tomate
    • Lechuga

    Elaboración paso a paso
     

    • En un bol ponemos la soja texturizada, también puedes usar guisante texturizado. Le añadimos agua templada para hidratarla, le ponemos una cucharada sopera de caldo sabor pescado, la salsa de soja y las algas en copos (es opcional, para añadirle más sabor).
    • Dejamos que se hidrate durante 15 minutos.
    • Una vez que está hidratada la escurrimos muy bien, a mi me gusta triturar un poco para que quede más fina, pero si usas guisante no tendrás porque triturarlo.
    • En un bol ponemos nuestro atún y le añadimos un poco de aceite y la veganesa, también puedes dejarlo a parte, a mi me gusta hacerlo así.
    • Tostamos unas rebanadas de pan integral y montamos nuestros sandwiches: ponemos unas hojas de lechuga, las rodajas de tomate y el “vegatún”.
    • Ya tenemos listo este delicioso sandwich que desbloqueará sabores de tu infancia.

    En esta imagen encontramos un sandwich con atún vegano con lenchuga y tomate

    Dip de lentejas rojas

    Hoy vamos a ampliar el recetario de mi menú vegano con una nueva receta de esos untables o dip Que tanto nos gusta para preparar una cena de picoteo o por ejemplo también puedes añadirlo en un Sandwich con un poco de tomate pan lechuga que combina perfectamente.

    Ya en otras ocasiones os he compartido esos tipos de untables, pero aseguró que esta mezcla de especias, tahini con las lentejas rojas es una auténtica delicia. No tienes por qué preocuparte sobre la temporalidad de este plato ya que es un plato totalmente atemporal lo puedes consumir tanto en verano como en invierno combinándolo con platos fríos y calientes.

    Este dip nutricionalmente hablando es muy completo ya que las lentejas es una gran fuente de proteína,

    Es una receta muy fácil de hacer y que la tendremos lista en unos pocos minutos. la roja la puedes encontrar en tienda a granel yo en mi caso las conseguí en vegaffinity.com que con el código VEGA_MIMENUVEGANO tendrás un 5% de descuento.

    En esta imagen encontramos un bol con un untable de lentejas rojas

    Dip de lentejas rojas

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    Tiempo de preparación 5 min
    Tiempo de cocción 15 min
    Tiempo total 20 min
    Raciones 2 personas

    Ingredientes
      

    • 200 gr Lentejas rojas
    • 1 cucharadita Tahini
    • 2 cucharadas Tomate triturado
    • 1 Pizca Comino en polvo
    • 1 Pizca Sal
    • 1 chorro Aceite de oliva
    • 1/2 Zumo de limón

    Elaboración paso a paso
     

    •  En primer lugar ponemos a cocer las lentejas directamente unos 10-15 minutos también puedes dejarlas en remojo la noche de antes y así echarlas directamente.
    • Una vez que tenemos las lentejas cocidas las ponemos en un bol y añadimos añadimos tahini, tomate triturado, comino, pimienta negra, sal, aceite de oliva y el zumo de limón trituramos muy bien hasta que se quede con una textura muy cremosa y sin ningún grumo.
    • Para finalizar servimos el dip y lo decoramos con lo que queramos, yo en mi caso le he puesto un poco de aceite de oliva y cilantro fresco.

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