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Tortilla vegana de calabacín
La tortilla es uno de los platos estrella de la gastronomía española y hay tantas versiones de tortilla como te puedas imaginar, hoy vamos a ver como hacer una deliciosa tortilla vegana de calabacín.
Tortilla vegana de calabacín
Ingredientes
- 1 Calabacín
- 1/2 Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 200 ml Agua
- 100 g Harina de garbanzo
- Sal
- Unas gotitas de vinagre
- Aceite de oliva
- Una pizca de cúrcuma
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, pelamos el calabacín, la cebolla y los ajos. Picamos todas las verduras, el ajo en cuadrados pequeños, la cebolla puedes picarla en juliana y el calabacín lo cortamos a la mitad de forma alargada y esas mitades a su vez las cortamos a la mitad, estas partes las cortas en trozos de medio centímetro de grueso.
- En una sartén ponemos unos dos dedos de aceite de oliva, ponemos a calentar, cuando notemos que el aceite está cogiendo temperatura añadimos las verduras y pochamos poco a poco. Es importante que el calabacín se haga poco a poco y para que quede tierno.
- Mientras se cocinan las verduras ponemos en un bol la harina de garbanzo con el agua, la sal y la cúrcuma, también ponemos unas gotas de vinagre para contrarrestar el sabor de la harina de garbanzos.
- Una vez que tenemos las verduras pochadas, las sacamos del aceite y las dejamos que escurran bien en un colador para eliminar el exceso de aceite.
- Ponemos las verduras pochadas en la mezcla del “no huevo” y removemos bien.
- En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos nuestra mezcla y dejamos que se hagan por ambos lados unos 5 minutos aproximadamente. Para darle la vuelta a la tortilla le recomiendo usar un plato algo más grande que la sartén y ponerle un poco de aceite a la base del plato para que la tortilla se despegue bien.
- Cocinamos la tortilla durante 15 minutos hasta que quede bien cuajada, debemos tener en cuenta que el calabacín es más tierno y la tortilla quedará más jugosa.
- Dejamos reposar unos minutos, esto hace que la tortilla que asiente mejor y tenga mejor sabor y textura.
La elaboración de esta tortilla vegana es igual a la elaboración de una tortilla con huevo como las que probablemente hayas comido alguna vez en tu vida. En este caso, para sustituir el huevo que es lo que le da consistencia a la tortilla, hemos hecho nuestro “huevo vegano” que es una mezcla de harina de garbanzo y agua que hace que la tortilla coja una textura casi idéntica a la que el huevo le da a una tortilla tradicional.
Por lo demás, la elaboración es exactamente igual a una tortilla tradicional, nosotros la hemos hecho de calabacín pero realmente puedes jugar con tus verduras favoritas hasta conseguir tu tortilla perfecta, que podrás tener lista en poco más de 20 minutos.
Esperamos que te haya gustado y compartas con nosotros tu tortilla vegana de calabacín o tu tortilla vegana personalizada. ¡A disfrutar!
