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En esta imagen aparece una ensalada mexicana
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Ensalada mexicana vegana

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total20 min
Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 1/2 Lechuga
  • 100 g Arroz basmati integral
  • 1 Aguacate
  • 1/4 Tomate
  • 1/4 Cebolla
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 80 g Soja texturizada
  • 90 g Salsa de tomate
  • 1 cuchadara Salsa de soja
  • Pimentón picante

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, para preparar esta receta debemos poner a hidratar la soja según se nos indique en las instrucciones del fabricante.
  • También debemos poner a cocer el arroz, al usar arroz integral el tiempo de cocción será mayor. Una vez que el arroz esté cocido lo escurrimos muy bien y reservaremos para más adelante.
  • Cuando ya tenemos la soja hidratada la escurrimos muy bien para quitarle el exceso de agua. En una sartén la ponemos para ir dorándola ligeramente y que se quede un poco crujiente sin que se llegue a quemar. Una vez que la soja está doradita añadimos el tomate, podemos usar tomate triturado o alguna salsa de tomate ya preparada que tenga un poco de cebolla, ajo… cocinamos unos minutos y le ponemos la salsa de soja junto con el pimentón picante, retiramos del fuego y reservamos.
  • Ya que tenemos listas estas dos partes de la receta ahora pasaremos a preparar el guacamole con el aguacate, el tomate picado en cuadraditos, la cebolla picadita en cuadraditos, ponemos la sal, el zumo de limón, el aceite de oliva y un poco de cilantro picado, mezclamos y machacamos muy bien para que se integren todos los sabores.
  • Ahora pasaremos a preparar la ensalada picamos la lechuga finita en tiras y la colocamos en un recipiente o en una fuente.
  • Ponemos encima la “no carne” picada que hemos preparado y encima ponemos el guacamole.
  • Removemos bien y ya tenemos lista esta ensalada mexicana súper fácil y súper deliciosa.